Италия - Еуропадағы ең үлкен каштан өндірушісі, ал Тосканың Муджелло аймағында әсіресе құндылық өседі. Өткен жылдарда олар «кедей адамның тағамы» ретінде беделге ие болғанымен, каштандар қысқы маусымда сәнді заттарға айналды.
Каштаны маусымдарда шамамен қыркүйек айынан бастап қаңтар айына дейін құрайды және әсіресе Ризашылық, Рождество және Жаңа жыл мейрамдары арасында танымал. Соңғы жылдары олардың жақсы қоректік сипаты қызығушылықты қалпына келтірді. Каштандарды таңдағанда, сіз таба алатын ең үлкенін, жылтыр қабығы бар және қолыңызда ауыр сезінуді іздеңіз.
Итальян тілінде каштан үшін екі атау бар: кокстау (кішкене, көп таралған сорттар үшін) және маррони (үлкен, құнды жүрек пішінді сорттары үшін).
Жыл сайын күзде толығымен жылжи бастайды, әсіресе Рождествоның алдында, қуырылған каштан столдары мен стендтер бүкіл пицца мен көше бұрыштарында бүкіл Италияға көрінеді, қуырылған дәмді тағамдарға толы қағаз конустарын сатады. Кейде кейбір қызыл шарап немесе граппа олардың үстінде қуырылып, тіпті жақсы жағылады!
Каштан мерекесін тойлайтын Sagre (азық-түлік фестивалі) бүкіл Италияда қазан айында өтеді.
Кейбіреулер каштан қуырудың жақсы тәсілі, мысалы, Камин немесе ашық қуырылған шұңқырдың үстінде тұрса да, бірақ бұл іс жүзінде мүмкін емес болғанда, итальяндықтар оны газ плита қыздырғыштарына, перфорацияланған түбіне қарапайым темір табаға салып қуырады. жалынның каштанға тиіп кетуіне жол беріңіз. Қуырылған каштан нәзік және сәл тәтті хош иістендіреді, ал текстураны картопқа ұқсас консистенцияға дейін жұмсартады.
Егер сізде ерекше каштан-қуыру табақшасы немесе газ жанғышы болмаса, үміт артпаңыз. Пешке қуыру үшін арнайы құрал қажет емес.
Қуырылған каштандарға қуырылған немесе қуырылған Брюссельді өсімдік шабақтарын Ризашылық күні жағында орналасқан ыдыс ретінде салуға немесе тұқымдас ретінде пайдаланылатын мерекелік қысқы тағамдар немесе кешкі асқа арналған тағам түрінде немесе басқа да ірі құстарға толтырылған ретінде пайдалануға болады. торттарда немесе басқа да десерттердегі ингредиент.
Сізге не қажет
- 1/2 фунт каштан (қопсытқыш, зақымдалған)
Қалай жасауға болады
- Пешті 425 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Қатты өткір пышақты пайдаланып, қыздырылған кезде ішкі қысымнан жарылып кетпеу үшін, әр каштанның дөңгелек жағына X тәрізді кесіңіз.
- Оларды пісіру сөресіне немесе пісіру табағына орналастырыңыз.
- Каштандарды пешке құйып, теріден кесілгеннен кейін және терісі майы жұмсақ болғанша қуырыңыз (қанша уақыт каштанға байланысты болады, бірақ кемінде 15-20 минут).
- Пештен жаңғақтарды алып тастап, оларды ескі сүлгісінен жасаңыз, оларды ораңыз, оларды қатты сығып алыңыз - олар бірнеше сағатқа отыруға мүмкіндік береді.
- Содан кейін каштандарды шайнаңыз және жей беріңіз! Олар вино новелласының (немесе Beaujolais Nouveau ) бөтелкесімен жақсы жұптасады .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 222 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |