Өзіңіздің меншікті балмұздақ маскарпоне сырын итальяндық жолмен жасаңыз. Бұл рецепт тоңазытқышты пайдаланудан кемінде 12 сағат бұрын қажет болғандықтан, жоспарлау. 1 апта ішінде пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 1 шаршы
- майлы кілегей
- 1/4 шай қасық қышқыл қышқылы
Қалай жасауға болады
Ингредиенттер туралы төмендегі ескертулерді қараңыз.
- Пирекс кастрюине кілегей құйыңыз және басқа ыдыстың үстіне салыңыз, bagnomaria ( қос қазандық ) жасаңыз. Кілегейді 180 градусқа дейін температураға дейін жеткізіп, ыстықтан алыңыз. 30 секунд бойы ағаш қасықпен араластырыңыз, содан кейін Bagnomaria ішінен Пирексті алып тастап, 2 минут бойы араластырыңыз. Қышқыл қышқылын қосыңыз.
- Кәрзеңкеге HEAVY тітіркендіргіш құйыңыз және кремде құйыңыз. Маскарпонон 12 сағат бойы салқын жерде немесе тоңазытқыштың төменгі деңгейінде тұрсын. Төрт 9 дюймдік ауыр тортты кесіңіз. Кестеде біреуін ашыңыз.
- Үлкен қасықпен маскарпононның 1/4 квадратының ортасына беріңіз. Бір жағын үстіне бүктеп, екінші жағынан бүктеңіз, содан кейін екі ұшты бүктеңіз. Маскарпононның бетін бүктелген жағын төменгі жағына қызмет көрсетуге арналған ыдысқа салыңыз. Қалған 3 квадратты бірдей етіп дайындаңыз. Қолданар алдында кемінде 12 сағат бойы салқындатыңыз. Бір апта ішінде қолданыңыз.
Ескерту:
Ауыр крем пастерленген болуы керек, бірақ «ультра пастерленген» емес. Ультра пастерленген затқа «дәмді» дәмі бар және көптеген тағамдарды бүлдіруі мүмкін. Пастерленген тамақты сақтауға арналған дүкендерде, сондай-ақ, витаминді қышқылдан табуға болады.
Дерек көзі: Джулиано Буджиалидің итальяндық пісірудің классикалық әдістері Giuliano Bugiialli (Fireside)
Рұқсатымен қайта басылады.