1%, 2%, толық сүт, жарты және жартысы, ауыр соққы, бұл нені білдіреді?
Сүт пен кілегейдің әртүрлі түрлері арасындағы айырмашылықтар шатасуы мүмкін. Барлығы үш компоненттен тұратын сүтке басталады: су, сүт қатты және сары май. Егер пастерленген сүтке тұруға рұқсат берсеңіз, ол көбінесе су болып табылатын кілегейге, негізінен сары майға және сүтті сүтке бөлінеді.
Бұл Бәліш туралы
Сары май - бұл сүт пен қаймақтың әртүрлі түрлерін түсінудің кілті.
Толық сүт құрамында 3 1/2 пайыздық сары май бар. Майлылықты градус деңгейінен алып тастасаңыз, сіз 2 пайыздық сүт майымен 2 пайызға төмен май сүтін, 1 пайызға аз сүт майымен 1 пайыз аз май сүтін және 1/2 пайыздық сары майдың аз сүтін алады.
Егер сіз басқа бағытқа судың құрамын азайту арқылы кілегейден бастап және сары май шоғырлану арқылы кірсеңіз, алдымен 20 пайызға жуық сары май бар жеңіл крем алуға болады. Судың көп мөлшерін алып тастау үшін сіз шамамен 35 пайыз сары май бар кремді алып жатырсыз. Содан кейін ауыр кілегей немесе ауыр сығындысы бар, ол шамамен 38% сары май бар. Суды төмендетіңіз, ал сіз сары май аласыз, ол заң бойынша 80 пайыздық сары май болуы керек.
Жарты жартысы - бұл жарты сүт пен жартысы ашық сүтті кілегей - шамамен 12 пайыздық сары маймен үйлестіру. Ұлыбританияда ол «ашық крем» немесе «жарты крем»
Сіз кілегей мен ауыр кремді жарқырата аласыз, бірақ сіз жеңіл кремді немесе жартысын қамтымасыз.
Сары майдың мазмұны ұстап қалудың кілті.
Рецептте сіз оларды жиі алмастыра аласыз, бірақ есіңізде болсын, сіз сары майға түсіп жатқанда, сіздің тағамыңыз аздап бай болады.
Сығынды сүт және буландырылған сүт
Бұл тағы да біршама шатастыруға болатын тағы екі сүт өнімдері. Буландырылған сүт - судың шамамен 60 пайызы алынып тасталған сөреде тұрақты сүт.
Ол сондай-ақ «консервіленген сүт» деп аталуы мүмкін, себебі ол банналарға сатылады. Бұл 1900 жылдардың басында сүтті өмір сүрудің арқасында танымал сүт таңдауы болды. Бұл нәресте формулаларының негізі болды және жиі жаңа піскен сүт пен кілегей алмастырғыш ретінде пайдаланылды.
Консервіленген қоюландырылған сүт-ақ консервіленген, сөреде тұрақты сүт болып табылады. Бууланатын сүт пен тәттілендірілген қоюландырылған сүт арасындағы айырмашылық қант болып табылады. Сүтге көп мөлшерде қант қосылған, бұл көптеген кәмпиттер мен нан пісіретін заттардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Қант сондай-ақ оны ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Кәрзеңкеге арналған ыдыс-аяқты қалай жасауға болады?
Вариациялармен қуырылған сүтті крем