USDA Maple Syrup Grading System жүйесіне өзгерістер

Моряк сироптары бірнеше жылдар бойы бірдей бағалау жүйесі бойынша бағаланған. Жүйеде бес балл болды:

1. Сынып, суық температурада маусымның басында жасалынған ашық сары түсті. Бұл сироп түсі өте жеңіл және жұмсақ дәмі бар.
2. Орташа сары түсті температура орташа температура көтеріле бастады. Ашық кәріптасқа қарағанда кішкене қараңғы және көбірек ақшыл хош иісі бар. Көптеген үстел сироптары - бұл баға.

1. Орташа маусымнан кейін жасалынған қара кәріптас. Бұл сиропты қараңғы және орта кәріптасқа қарағанда әлдеқайда күшті дәмі бар. Ол пісіру үшін пайдаланылады және күшті үйеңкі хош иісін ұнататындарға үстел сироптары ретінде қолайлы.
2. Маусымның соңына қарай жасалған B қосымша қараңғылы. Қараңғы және күшті ақжелкен дәмі бар. Ол негізінен тамақ дайындау кезінде қолданылады.
3. Коммерциялық баға маусымның соңында жиналған соңғы шұжықтан жасалған. Ол үйде қолдануға сатылмайды. Бұл өте қараңғы және қарқынды үйеңкі дәмі бар. Ол коммерциялық және кейде аспазшылармен қолданылады.

Бұл жүйедегі проблема, бұл бағалар халықаралық деңгейде пайдаланылғандарға дәл сәйкес емес.

Сонымен қатар, USDA мәліметтері бойынша үстелді пайдалану және пісіруге арналған қараңғы сиропқа сұраныс көп. Ескі жүйе бойынша, сынып B негізінен қайта өңдеу үшін пайдаланылған және бөлшек саудаға арналмаған. Бұл жердегі қараңғы сироптарды табудың неге мүмкін еместігін түсіндіреді.

Жаңа бағалау жүйесі

2014 жылы Вермонт жаңа жүйеге ауысты және USDA жаңа жүйені 2015 жылдан бастап жасады:

1. Алтын түстері мен нәзік дәмі ескі сыныптағы ашық-кәріптасқа тең және сол мақсаттарға ие.
2. Сортты кәріптас түстері мен бай дәмі ескі сыныптағы орташа кәріптасқа және кәрзеңкелерге ұқсас және бұл үстел сиропының көптігі.

1. Қараңғы түс пен сенімді дәм Деңгейі Қараңғы сары кәріптас пен B сыныпты қосымша қараңғы болып табылады және негізінен тамақ дайындау үшін пайдаланылады
2. Өңдеу дәрежесі ескі коммерциялық деңгейге тең және сол сияқты қолданылатын болады.

Мәселен үлкен мәміле қандай? Бұл жерде қандай айырмашылық бар? A Amber Color Grade A енді орта кәріптастың және Grade A қара-кәріптастың бір бөлігін қамтиды. A Gray A Dark Түсі қазіргі уақытта A қара-кәріптастың бір бөлігін және барлық Grade B қараңғы бөлігін қамтиды.

Бұл жіктеудің жаңа тәсілі АҚШ-тың халықаралық стандартқа сай келетін стандарттарына сәйкес келеді және сонымен қатар B сыныпқа жұртшылық үшін қол жетімді болатын қосымша қараңғы сиропты жасайды.

Ақжелкен сироптары бар рецепттер

Қылшықты картонның мұздығы

Ақжелкен және Бекон қоржынына арналған

Асқабақ Pound Cake, Maple Pecan Glaze көмегімен

Піскен Country Style Ribs Maple барбекю соусымен