Теңізден дәм татып алу, пісіру және бұлшық етуге қатысты барлық заттар
Бұл ең әйгілі теңіз дәмділерінің бірі - бірақ сіз 4 400-ден астам крабтың сорттарын білесіз бе? Мұнда крабтың ең танымал жеуге болатын түрлері үшін жалпы анықтайтын ақпараттарды біліңіз.
Blue Crab
Латынның аты, Calinectes sapidus , «әдемі жүзгіш» дегенді білдіреді және шын мәнінде әдемі көк-жасыл түсті. АҚШ-тың шығыс жағалауындағы ең жемісті түрлер нарықтағы 3 1/2 дюймдан 5 сантиметрге дейін немесе одан да көп мөлшерде болады.
Көк түсі олардың ең танымал ерекшелігі болса да, бұл крабдар піскен кезде дәстүрлі қызыл түске айналады.
Қанықтылық Crab
Латынша Name Cancer magister , бұл краба Аляскадан Бажа, Мексикадан жағалау суларында кездеседі. Бұл үлкен краб әдетте 1-ден 3/4-тен 4 фунтқа дейін салмақ түседі және қызғылт түске боялады. Ол Вашингтондағы Олимпиадалық түбегіндегі бұрынғы кішігірім кішкентай қалашыққа арналған, ол бірінші кезекте нәзік өнім жинауды бастады. Заңда крабтың жиналып алу үшін кемінде 6 1/4 дюйм болуы керек және тек еркектерді алуға болады . Бастапқы маусым қыс айларында. Қызғылт салдарды шырынды және тәтті.
Ұстағыш Crab
Лимингтік лимфа лимфа полифемасы , бұл краб өзінің пішінінде жылқыға ұқсас болып келеді. Бұл тірі қазба болып саналады, оның тамырларын шамамен 500 миллион жыл бұрын іздейді. Ол Жаңа Шотландиядан Атлант мұхиты жағалауында Юкатанға, Жапония мен Филиппиндерден Азияға дейін Үндістанға дейін орналасқан.
Олар шын мәнінде жеуге жарамды болса да, ет қабығына қатынасы аз.
Кинг Краб
Латынамикалық паралитодтар camtschaticus , бұл гигант краб, сондай-ақ жиі 25 фунт дейін жетуге және 10 фут дейін өлшеуге болатын «Alaska Shield Crab», «Japanese crab» және «Russian crab» деп аталады. Ол үлкен болуы мүмкін, бірақ шамамен төрттен біреуі жеуге жарамды, ең алдымен аяқтар мен тырнақтар.
Тек ерлер жиналады. Нәзік хош иістендірілген ет жарқын қызыл сыртқы қырлы қарлы ақ болып табылады.
Peekytoe Crab
Бұл мариналды маркетингтік қозғалысы өз атауын 1997 жылы «peekytoes» деп өзгерткенге дейін омарта балық аулаудың қайнар көзі болып табылатын Maine таужынысы немесе құм қиыршықтары болып табылады. Олар бауыр крабы және рок-краб деп аталатын рак ауруына ұқсайды . Бұл қызықты және танымал Crab түрлерін білу үшін көп нәрсе бар.
Рок-краб немесе қарлы краб
Латын тілі рагы Cancan quanbumi , ол АҚШ-тың шығыс жағалауында, тастар мен терең суда өмір сүреді. Оның шалғай аяқтары бұл пауканы еске түсіреді және «паук крабы» деп те аталады. «Snow crab» ( Chionoecetes opilio ) « танер » және « корей крабы» сондай-ақ паук крабдары деп те аталады.
Тас крабы
Латын аты Menippe mercenaria , ол сондай-ақ «moro» немесе «morro» Crab деп аталады. Оның үлкен, өте қатты тырнақтары бар, олар етіне баға береді. Егіннің көп бөлігі Флоридадан, АҚШ-тан келеді, онда 15 қазаннан бастап 15 мамырға дейін жиналған нәзік болады. Тек қопсытқыштар жейді , сондықтан балықшылар крабдардан бір шіркейді бұрып, жаңаларын өсіруге жібереді. Crabs 18 айдың ішінде кілттерін қалпына келтіреді. Олар өздерін қорғау үшін бір торшамен қалды.
Заңда бұл кілттердің 7 минут қайнатылып, содан кейін мұзға немесе мұздатылғандығына көзделіп отыр. Мұздату үрдісі етке жиі кездесетін жағымсыз иодтың дәмін алып тастайды. Қандай кілттердің ең көп ет бар екендігін анықтау үшін, олар судың резервуарында жүзіп отырады, ал ет сыққыштары көтеріліп, «шамдар» ретінде сатылады. Қызмет көрсету үшін тырнақтар таяқшамен жарылған және соустармен бірге салқын болды . Кілттердің ең аз мөлшері - 2-ден 2,75 унцияға дейін. Ет қатты текстурасы және тәтті, шырынды дәмі бар.