Мүмкін, сіз Батыстың кез келген жерінде крабты жеп қойған болсаңыз, бұл Dungeness crab болды. Бұл Батыс Тынық мұхит аймағында ең таралған крабдар және дәмділердің бірі. Қасап ет етін шығыс көк пияз крабымен жақсы салыстырады.
Қоқыстануды жақсы көретін тағы бір себеп - сіз крабға көп ет сіңіре аласыз, олар тек қана екі фунтқа жуық мөлшерде болғандықтан ғана емес. Әдетте крабтың салмағының шамамен 25 пайызын таза еттің ішінде алатын боласыз, бұл көп нәрсе емес, бірақ ол краб әлемінде.
Dungeness крабдарын сатып алудың үш жолы бар: тірі, тұтас немесе іріктелген ет.
Тірі крабдар
Тірі крабдар - бұл менің сүйікті, өйткені сіз білесіздер, олар жаңадан. Олар сондай-ақ алдын-ала дайындалған крабнан әлдеқайда жан-жақты болып табылады, себебі азиялық және Жерорта теңізінің крабтық рецептері пісірілмеген крабты шақырады. Сіз мұны алдын-ала дайындалған крабпен ғана жасай алмайсыз.
Тірі кеудеше крабын таңдау жеңіл - тірі адамдарды іздеңіз! Лесіз және қайғылы крабдар жалғыз қалуы керек. Сіз біреуін сатып алғыңыз келмейді, жақсы, крабби. Шығанағыштар үшін, Қоқыстығы көк жануарлардың тірі тірі жануарларынан гөрі көбірек емес.
Осы тірі крабсты 15-18 минут қайнаған тұздалған суға құйып дайындау.
Барлық пісірілген Crabs
Дегенмен, сіз жиі дайындалған крабдарды сатып алуыңыз керек. Бұл жақсы; Мен оларды үнемі сатып аламын. Оның өлшемі үшін ауыр екенін іздеңіз, және - бұл маңызды - оның астындағы аяқтары күлді .
Бұл крабтың тірі пісірілгендігінің белгісі. Олар өлгеннен кейін дайындалған жаңғақ, бәлкім, жаман. Аяқталған аяқпен қасапты сатып алмаңыз.
Қайнаған суға қайнаған суды (немесе бройлердің астында) 4-5 минут қыздырып алуға болады. Мен сондай-ақ етті таңдап, раковиналардың сорпасын жасағым келеді.
Кез келген түрдегі пісірілген краб еті қайта дайындалмауы керек.
Қайта, иә, бірақ бұл сорпадағы бір-екі минутты ғана білдіреді, немесе қуырылған немесе салатады. Ұзақ пісіру жоқ!
Crab Meat іріктелді
Dungeness Crabs табуға болады соңғы тәсілі ретінде қалайы немесе банкада іріктелген ет. Бұл жиі қымбат, бірақ әрдайым емес. Етпендікте крабтың салмағының 25 пайызын алғаныңызды есіңізге түсіріңіз, сондықтан барлық крабдарға арналған бағаны қараңыз, содан кейін таза ет бағасын қараңыз. Кейде бұл келісім.
Сіз таңдаған етіңізді өзіңіз таңдаған етпен қалай емдедік. Сорпа, қытырлақ, краб салатына немесе басқа нәрсеге қол жеткізуге болады.
Сізге тұрақты теңіз өнімдерін тамақтандыруды қалайтындар үшін, Dungeness crab заңға сәйкес келеді. Барлық бақылайтын топтар Кеуексіздікті «жақсы таңдау» ретінде бағалайды, себебі олардың көпшілігі бар және олар траулермен емес, кастрюльге түседі.