Сізге осы дәмді және көпфункционалды балық туралы білу қажет
Егер сіз арық, сау балықты іздеп жүрсеңіз, махи-махи керемет таңдау болуы мүмкін. Маги-махи құрамында алты граммдық тағамға арналған 145 калорияда 31 грамм ақуыз және бір грамм май бар. Олар төрт-бес жылға созылған салыстырмалы түрде қысқа өмір сүру циклі бар жылдам дамып келе жатқан балықтар болғандықтан, махи-махи сынаппен және басқа ықтимал зиянды заттармен ұзақ уақыт бойы қоршаған ортаға әсер ететін кейбір баяу өсетін балықтарға қарағанда төмен болады.
Ашық түсті махи-махи кейде «дельфин» деп аталып отырса да, ол өте балық және дельфиндер мен порпоздармен мүлдем байланысты емес, олар балық емес, ал теңіз сүтқоректілерін тыныс алуда. Дельфин немесе махи-махи (немесе Dolphinfish немесе Dorado) деп аталасыз ба, оны дәмді деп атайсыз! Махи-Махи - кез келген пісіру әдісімен керемет нәтиже беретін жан-жақты балық. Жұмсақ, тәтті сиыр - қызғылт түстен басталады, бірақ оны дайындаған кезде ақ түске айналады - өте арық, бірақ өте ылғалды және дәмді.
Махи-махини сынап көріңіз бе? Mahi-mahi сатып алуға, сақтауға және дайындауға арналған мына кеңестерге сүйеніңіз.
Mahi Mahi сатып алу бойынша кеңестер
Азық-түлік дүкенінде махи-махи сатып алғанда, есте сақтауға болатын бірнеше нәрсе бар:
- Махи-махи ешқашан сезінбеуі керек немесе ешқандай сезінбейді балықтар. Жаңа, нәзік бейтарап хош иісі бар ылғалды, икемді филес немесе стейктерді іздеңіз.
- Махи-Махи, жаңа піскен немесе мұздатылған, қызыл жолақ немесе дақтармен қызғылт, кейде ашық-қоңыр немесе көмескіленді.
- Балықты түтін түстен немесе қою қоңыр аймақпен, әсіресе жиектер бойымен аулақ болыңыз, себебі олар жас және бүлінудің басталуын көрсете алады. Қараңғы қызыл қан сызықтары немесе дақтары жақсы, бірақ жұмсақ дәм үшін пісіруден бұрын кесілген болуы керек.
- Тері ылғалды және жылтыр, құрғақ және жансыз болуы керек. Тері түсі күмістен қара сұрға дейін, кішкентай қара дақтармен және сары немесе алтын жолақтармен болуы мүмкін.
- Тролл-ұсталған және шыбық-шығыршық, әсіресе Гавайи және АҚШ-тың Тынық мұхиты жағалауларындағы махи-махи, ең тұрақты таңдау болып саналады. Ұзақ жолға түсірілген махи-махи - бұл кем қалаушы таңдау (соққыға байланысты) және оны болдырмау керек.
Mahi-Mahi Handling және сақтау
Махи-махиіңіздің тамаша кесілігімен үйге келгенде, оны бұзбайтынына және балықты дайындауға дайындау үшін бірнеше қадамдар бар:
- Махи-махидің көпшілігі сүйектерден бос болады, алайда кез-келген нәрсе үлкен және ұзақ болуы мүмкін. Оларды кесіп тастауға болады, бірақ оларды дайындаудан кейін оларды оңай алып тастау оңайырақ (және филлерге аз зиян келтіреді).
- Таза махи-махи үш-төрт күн бойы тоңазытқыштың ең суық бөлігіне тығыз оралған болуы мүмкін.
- Махи-Махи жақсы мұздатылып, бірнеше ай бойы дұрыс оралып, қапталып қалады.
Махи Махиді қалай пісіруге болады
Махи-мхи - бұл арық балық, сондықтан оны толығымен тазартпаңыз, ол кеуіп кетеді. Қалыңдығына қарай, оны дайындау үшін тек бір-бірден үш-төрт минут қажет болады.
Махи-махи сиырларын грильдеуді жоспарлап отырсаңыз, теріні қалдырыңыз, себебі олар гриль жасау кезінде бір-бірімен жақсы жақта болады. Теріге жағымды ыстық грильге жағыңыз және мұқият бұраңыз.
Тереңсіз құйрықтар үшін жалпақ гриль себетін пайдаланыңыз.
Махи-махиді дайындаудың бір керемет тәсілі - оны үйдегі шимихурри соусымен щеткамен щеткамен жауып тастауға болады, бірақ сіз оны грильдеуіңізге, оны пісіруге, оны шайнауға, бу жіберуге және т.б. Жиектерге кесіп, жараланған, тіпті дәмді темпураны жасайды. Оны кез-келген рецептпен көріңіз, ол гильапияға немесе латфизмге шақырады, және сіз нақты емдеуге барасыз.