Үндістанда жақсы тамақтанған тамақ, Паав Бхаджи - батыс Үндістан. Паав дегеніміз - «кішкене құм», ал Бхаджи «көкөніс» дегенді білдіреді. Паав Бхаджи соншалықты пайдалы, сіз оны тамақ ретінде ала аласыз.
Паав Бхаджи сондай-ақ Үндістанның көшедегі көкөніс ыстық тағамдары болып табылады және көптеген сатушылар бүкіл Бомбейдегі (Мумбай) барлық көшелерінде көрінеді, онда ол ең танымал болып табылады, оның үлкен ингредиенттерін үлкен зембілдегі табалармен жігерлендіреді.
Сізге не қажет
- 4 ірі картоп (қайнатылған, аршылған және шағын кубиктерге кесілген)
- 2 орта немесе 1 үлкен
- сәбіз (нәзік ұнтақталған)
- 1 кесе бұршақ (жасыл, пісірілген)
- 1 кесе түсті қырыққабат гүлдері (дерлік тендерге дейін қайнатылған)
- 1 ірі бұрыш бұрышы (жасыл немесе өте кішкентай кесектерге бөлінген капсикум)
- 2 үлкен қызанақ (туралған майда)
- 4
- үлкен пияз (туралған өте жақсы)
- 3 ас қасық сарымсақ (өте жақсы туралған)
- 6-8 ас қасық сары май (тұздалған)
- 2 ас қасық
- Паав Бхаджи Масала
- Тұз дәміне қарай
- 1 лайм сына салынған
- Гарнир: жаңадан туралған кориандр жапырақтары
- 8 Paavs / кішкентай тоқаштар
Қалай жасауға болады
- Орташа жалынға үлкен, кең, ауыр негізді табаны қыздырыңыз. 3 ас қасық сары май қосып, ериді.
- Пиязды және қуыруды мөлдір етіп қосыңыз. Барлық басқа көкөністерді және сарымсақты қосыңыз. Жақсылап араластырып, Паув Бхаджи масаласын көкөністерге себіңіз. Дәміне тұз қосыңыз.
- Капсикумдың нәзік болғанына дейін пісіріңіз, содан кейін саңылаудың қасық артқы жағымен мазаңызды бастаңыз. Үлкен текстураға дейін. Сары май қасық қосыңыз, бірнеше минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз.
- Өрт сөндіріңіз.
- Орташа жалынның ыстыққа дейін қыздырыңыз. Қыздыру кезінде Paavs / buns-ді жартылай көлденеңінен бөліп, қатты май жағыңыз.
- Ашытқыны ашып, кастрюльге қойыңыз. Оларды шпателеммен басып, алтын мен қытырлақ болғанша пісіріңіз. Қайта аударыңыз және екінші жағынан қайталаңыз.
- Паавтерді ұсақталған туралған пияз мен лимон сынауларымен безендірілген ыстық Bhaaji құбырымен пайдаланыңыз.