Темпура - қуырылған жапон стилі, ол қуыршақ тәрізді шайғышты және өте ыстық майды пайдаланып, көкөністен келген нәрселерге, мысалы, галибут, тұтас хош иісті, тіпті устрицы сияқты қатты балықтың асшаяндарына шығарады.
Темпура дайындық пен жылдамдық, жылу, жарық және ауа туралы. Мұны есте сақтаңыз, сіз сәтті, қытырлақ, жеңіл және сау қуырылған теңіз өнімдерін, иә, сау етеді. Дұрыс орындалған болса, терең қуырғышқа арналған май терең гайкаларда қалады, және сіз тек сіздің тағамыңызда темекіні алады.
Сізге не қажет
- 1 фунт теңіз өнімдері (кесектерде, тұтас асшаян немесе острицы керемет)
- 1 кварц майы (өсімдік)
- 1/8 шай қасық пісіру содасы
- 1/2 шай қасық косер тұзы
- 1/4 кесе жүгері
- 3/4 кесе күріш
- ұн (немесе мақсатты ұн)
- 1 ірі жұмыртқаның сарысы
- 1 кесе пісірілген су (мұзды суық)
Қалай жасауға болады
- Қуырылған теңіз өнімдерін орналастыру үшін сөренің астына қағаз сүлгісін салыңыз.
- Орташадан жоғары орташа температураға дейін 370 F дейін терең қуырғыш машинада немесе жағында бекітілген терең фермалық термометрмен терең, ауыр ыдыста жылытыңыз.
- Теңіз өнімдерін тұздап, оны бір жаққа қойыңыз.
- Пісірме содасын, тұзды, жүгері ұны мен күріш ұнын ыдысқа толығымен қосқанша араластырыңыз.
- Мұнай ыстық болғанда және жұмыртқаның сарысы мен жарқыраған суды бірге шайқап, құрғақ ингредиенттердің ыдысына құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Теңіз өнімдерін жіңішке қамырға тез батыру - дәнекерлеу балқытылған балмұздаққа ұқсас болуы керек - біраздан сілкіп, майға құйыңыз. Майды температурасы тым төмен түсіп кетпес үшін, оны топтарда істеңіз. Кәстрөлді жинамаңыз.
- Теңіз өнімдерінің мөлшеріне байланысты 2-ден 4 минутқа дейін қуырыңыз. Тыңдаңыз. Сіз оны рулей, жарқыратып, сіңіре ме? Жақсы. Бұл дыбысты естігенде, балықты дереу алып тастаңыз. Теңіз өнімдерінің үлкен бөліктерін пайдаланбаңыз немесе эфирлік қыртыстарды алмайсыз.
- Теңіз өнімдері майдан шыққаннан кейін, оны төгу үшін сөреге қойыңыз. Майды температураға дейін жеткізіп, басқа партияны жылдам дайындап, майға салыңыз.
- Егер сізде 1 фунттан астам балық немесе теңіз өнімдері бар болса, екі пиязды шайқаңыз және екінші бумаға сұйықтықты қатты ингредиенттерге қосыңыз, тек сіз балықтың бірінші фунтына өткенде - бұл шайырды толтырады және соңғы нәтиже жарық және қытырлақ.
- Бірден суық сыра, лимонад немесе жарқыраған шараппен бірге қызмет етіңіз. Суда тұздықтар да керемет сүйемелдеу болып табылады, бірақ шын мәнінде жақсы темпура үшін сіз шынымен лимон немесе әк тәрізді сығуды қажет етеді.