Сызықты қаптауды қалай жасауға болады
Темпура - қатты және қуырылған көкөністер мен теңіз өнімдерінің жапон тағамы. Олар ең жақсы ыстық, тұз немесе темпура соустармен бірге беріледі , көбінесе үгітілген тәукон шалғамымен безендірілген.
Қуыруға арналған жалпы ингредиенттер - асшаян, кальмар , жасыл қоңыр бұрышы, баклажан, тәтті картоп, картоп, кабоча , сәбіз, саңырауқұлақ және сисо (перил). Темпураны жасауға арналған ингредиенттердің көпшілігі жергілікті азық-түлік дүкенінен оңай табуға болады.
Тампурадан жасалған керемет - оны жақсы және қытырлақ ұстап тұрып, мүмкіндігінше жеңілірек ұстап алу. Егер сіз кейбір кеңестерді білсеңіз, үйде дәмді темпура жасау қиын емес. Сіз өзіңіздің тағамыңыздағы сапалы темпураға қол жеткізе аласыз.
Батарея
- Мұздатқыш үшін суық немесе мұзды суды қолданыңыз. Микстің тым көп майдың сіңірілуіне жол бермеу маңызды.
- Барлық мақсаттарға арналған торт ұнын қолданыңыз. Ақуыздың төменгі мөлшері құрамында глутеннің пайда болуын барынша азайтуға көмектеседі, ол қабығының алдын алады.
- Батареяны уақытынан артық дайындамаңыз - темпурды қуыруға дейін миксерді жақсырақ жасау керек .
- Шайқағышты араластырмаңыз - шын мәнінде, ол біршама ақшыл болуы керек. Бірнеше таяқшаны қолданып, ингредиенттерді тым көп араластырусыз біріктіруге көмектеседі. Белгілі бір шелпекті пайдаланбаңыз - бұл глютендерді белсендіріп, шайнайтын жабынды жасайды.
- Ингредиенттерді миксердің тым көп мөлшерімен қаптамаңыз. Сырты қытырлақ болса да, ішкі жағы майлы болуы мүмкін.
Қуырылған
- Егер сіз теңіз өнімдерін де, көкөністерді де қуырып отырсаңыз, алдымен көкөністерді қуырыңыз, сосын теңіз өнімдерін қуырыңыз.
- Теңіз балдырды немесе көкөністі печенье ұнына сәл шайқаңыз, оны майлауышқа илеңіз. Бұл миксердің жақсы жағылуына мүмкіндік береді.
- Темпураны қуыру үшін дұрыс температура 340F-ден 360F-ге дейін болады. Терең қуырылған (немесе кәмпит) термометріңіз болмаса, майдың температурасын майдың ішіне түсіріп, майдың температурасын тексеріңіз. Табақшаның табаға түсудің орнына бірден пайда болса, ол 370F-нан жоғары. Егер маятник түбіне дейін жетсе және ол пайда болса, ол шамамен 340 - 360Ф.
- Майдың температурасын төмендету немесе қызуды көтеру арқылы ұстаңыз. Температура жеткіліксіз болса, миксер тым көп май сіңіреді және қытырлақ болмайды; егер мұнай тым ыстық болса, темпура күйіп кетеді.
- Темпура пісіргенше көпіршіктермен қоршалған болуы керек; көпіршіктердің көбейгендіктен, бұл іс жүзінде дайындалады. Көптеген ингредиенттер тек 2-ден 3 минутқа дейін қажет.
- Темпураның дайындағаны сияқты , әрқайсысының үстінде (саусақтарыңызды пайдаланып) бірнеше шайқаушыны шаймаңыз - бұл hana o sakaseru деп аталады және ылғалдылықты тіпті қытырлақ етеді. (Саңырауқұлақтарды қайнататын қасықпен алып тастауға және салат немесе кеспе тағамдардың үстіне қызмет етуге болады.)
Темпура нұсқалары
- Tempura Udon / Tempura Soba - Удон немесе собақ кеспесі ыстық сорпада темпура құймалары бар.
- Тендон - Темпура бұқтырылған қарапайым күріштің жоғарғы жағында беріледі.