Mitarashi Kushi Dango - бұл дәстүрлі вагаши (жапондық тәтті). Дөңгелек тұшпара әдетте қауіп-қатер деп аталады, ал куши қаупі - тәтті бұрыштар. Бұл куши қаупі тәтті соя тұздығымен майланған деп аталады. Әдетте 3-тен 5 аралығындағы қауіп-қатерге (дәстүрлі түрде 5) бір кісен үшін қолданылады. Mitarashi Kushi Dango Киотодағы Камо Митараши Чай үйінде пайда болды. Бұл рецепт тез және оңай.
Бұл рецепт ұнның екі түрін қолданады: Ширатамако тәтті күріштен / глютенді Жапондық қысқа астық күріштен, ал Джошинко - тұрақты қысқа астықтан жасалған жапырақты күріштен . Бұл ұндар түрлі текстуралар береді. Тек shiratamako-мен қауіп төндіргенде, текстураның тым жұмсақ екендігі байқалады. Сондықтан Joshinko дұрыс қауіптілік құрылымын жасау үшін қосылады. Әрине, сіз тек shiratamako-мен қауіп төндіре аласыз. Бұл жеке басымдылық.
Егер сізге ұнайтын анко (тәтті қызыл бұршақ пастасы) болса, онда сіз өзіңіздің үй құйыңызды қауіптің үстіне қоюға болады.
Данго сақтаудың 3 тәсілі
- Дөңгелек қауіп-қатерді қалыптастырғаннан кейін, оларды бір қабатты ауа өткізбейтін контейнерге қойыңыз. Оларды қауіпсіз айда бір айға дейін тоқтатуға болады. Оларды қолданған кезде, мұздатылған қауіпті жібітусіз қайнатыңыз.
- Салқындағаннан кейін, қауіпті заттарды құрғатып, ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Олардың бір-біріне жабыспайтынына көз жеткізіңіз. Оларды қауіпсіз айда бір айға дейін тоңазытады. Оларды қолданған кезде, оларды бөлме температурасында болғанға дейін микротолқынды пешке салыңыз.
- Мұны тек мұз суға бірнеше сағат бойы немесе тоңазытқышта сақталатын суда сақтауға болады.
Сізге не қажет
- 1 1/3 кесе joshinko (күріш ұн)
- 1 1/3 кесе ширатамако / мочико (тәтті күріш / глютенді күріш ұн)
- 3/4 стакан су ыстық су
- 2/3 кесе су
- 1/2 кесе қант
- 2 1/2 ас қасық.
- соя тұздығы
- 1 1/2 ас қасық. 1 1/2 ас қасық араласқан katakuriko крахмалы немесе жүгері ұны. су
- 5 бамбук шебері
Қалай жасауға болады
- Shiratamako, joshinko және 2 ас қасық араластырыңыз. шараға қант қосыңыз.
- Аралас үстінде ыстық суды біртіндеп құйыңыз. Ыстық суда біраз уақыт араластырыңыз және қамырдың тегіс болғанша баяу пісіріңіз. Текстура «earlobe» сығу сияқты.
- Біріктіргенге дейін шпатель арқылы араластырыңыз.
- Қолыңызбен қамырды тегіс етіп илеңіз.
- Қамырды кішігірім бөліктерге бөліп, шағын шарларға ораңыз.
- Пісіруді алдын ала қыздырылған бумен пісіргішке салыңыз және оны жоғары температурада шамамен 10 минут бойы бу жіберіңіз.
- Тұзды салқындатып, пиязды шәуекке қойыңыз. (Шелпекке арналған 3 немесе 4 тұшпара)
- Митараши тұздығын жасау үшін, су, қант және соя тұздығын кастрюльге араластырыңыз.
- Орташа жылу арқылы қайнатыңыз.
- Катакурико крахмалы қоспасын соустарға құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Қайнатыңыз және ыстықты тоқтатыңыз.
- Кішкене гриль таңбаланғанша, қытырлақ пісірілген тұздықтарды грильдеу керек.
- Митараши тұздығын пісіріп тастаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 414 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 476 мг |
| Көмірсулар | 93 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 7 г |