Мизу Йокан - жапон ас үйінде белгілі болғандықтан, жапондық жапырақты десерт немесе вагаши. Йокан - бұл қызыл азуки, агар және қанттан жасалған желе десеркесіне жататын жалпы термин. Қызыл азуки дәндері тубуба түрінде (тегіс қызыл бұршақ паста) немесе кошая ( қопсыған қызыл бұршақ паста) түрінде болады. Басқа да вариацияларда қызыл үрме бұршақ «ақ бүйрек» дәмі бар, ол «широ-а» деп аталады. Yokan әдетте ұзын тікбұрышты блокқа бөлінеді, ол содан кейін қызмет көрсету алдында кесіледі.
Mizu Yokan - судың дәстүрлі сапасына қарағанда судың жоғары мөлшеріне ие бөртпе түрі. Ол жаз айларында жиі салқындатылып, қызмет етеді және өте сергітетін десерт болып табылады.
Ұзын және мизу қарағының бірнеше дәмдік сорттары бар. Қосымша ингредиенттердің мысалдары: туралған каштан, тәтті картоп және жеміс сияқты тағамдар. Тағы бір танымал дәмді қоспасы - жасыл шай немесе матча ұнтағы .
Рецепт бойынша кеңестер
- Жапон тағамдары дүкендерінің немесе басқа да азиялық базарлардың тоңазытылған бөлігінде дайындалған кошиан (тегіс қызыл бұршақ пастасы) немесе тубубу (қызыл бұршақ пастасы) пайдаланыңыз.
- Кантен (агар агар) жапон және азық-түлік азық-түлік дүкендерінде кептірілген және сөреде тұрақты пакеттер сатылады.
- Тоңазытылған тағамға қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 1 таяқша кептірілген қантен (агар агар) немесе 2 шай қасық кантен (жәнеген желатин) ұнтағы
- Қантенді (агар агар) сіңдіруге арналған су
- 1 1/4 стакан су
- 1 кесе қоңыр қант
- 3/4 фунт (1 1/2 кесе) анко (тәтті азуки қызыл бұршақ пастасы)
Қалай жасауға болады
- Желатин қоспасын дайындаңыз.
- Үлкен шараға бір сағаттағы немесе қайнатылғанға дейін кептірілген қантанды (агар агар) таяқшасын сіңіріңіз.
- Қантанды судан шығарып, артық суды кетіру үшін жұмсартылған кантпен сығыңыз.
- Қолдарыңызды қолданып, қантанды кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Орташа пиязда 1 1/4 кесе суды алып, қайнатпа немесе қантен ұнтағын қосып, қайнатыңыз. Төмен жылуды төмендетіңіз. Қантеннің толығымен ерігенше қайнатыңыз. Дегенмен, керуен пен суды араластырыңыз.
- Содан кейін қантты қосып жақсылап араластырыңыз.
- Алдын ала дайындалған тәтті қызыл бұршақ пастасын қосыңыз (анко немесе кошаян). Бұршақ паста агар агарында және су қоспасында сұйылтылғанына көз жеткізу үшін үнемі араластырыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Қоспаны таяз тік бұрышты пластик ыдысқа құйыңыз. Оны бөлме температурасына дейін салқындатып, тоңазытқышта салқындату үшін сақтаңыз. Мизу қарасы қатты болуы керек.
- Кішкене блоктарға майдаланы кесіп, суытып қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 588 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 67 мг |
| Натрий | 1,519 мг |
| Көмірсулар | 61 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 34 г |