7 Gnocchi үшін тамаша соустар

01-ден 07-ге дейін

Gnocchi сары майымен, шалфеймен және қырмызы Пармезанмен

Gnocchi - бұл картоп пен ұндан жасалған итальяндық пісірме, содан кейін олар тек қана жақсылық жастықшалары барынша пісірілгенге дейін қайнатылады. Майдың қарапайым соусы, жаңа жалбыз жапырағы және Пармезан - бұл гноккиге классикалық сүйемелдеу, және бұл оңай.

Сіз дүкеннен сатып алынған gnocchi-ны қолдансаңыз немесе өзіңізді нөлден жасай аласыз . Егер сіз дүкеннен сатып алсаңыз, мұздатылған қаптамаға қарағанда біршама тығыз болуы мүмкін. Кейде сіз жақын арада біреуі болғанда, итальяндық джиндегі жаңа гнокки таба аласыз.

Шалфей және картоп табиғи спаривание болып табылады, себебі олардың екеуі қыркүйекте ауа-райы суытып бастаған кезде жиналғандықтан, әрқайсысы бір мезгілде барынша көп мөлшерде етеді. Алыс өткен кездерде орманнан кейін көп мөлшерде картоп және шалфей болатын шаруалар екеуін біріктіре бастады және осылайша біз бүгін итальяндық классикаға айналдырдық: gnocchi alla salvia («гнокки шалфей» ).

Бұл ыдысты жасау үшін, сіз қысқа мерзімде зәйтүн майына бірнеше жаңа жалбыз жапырақтарын қуырасыз, содан кейін қағаз сүлгілерде ағызылатын жапырақтарды алып тастаңыз. Шалфейге құйылған майға шамамен жарты сары май қосып, оны ерігенше айналдырыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.

Сонымен қатар, олар жүзіп болғанға дейін (2-3 минутқа) гнокки қайнатыңыз, содан кейін оларды ағызылатын қасықпен кастрюльден алып тастаңыз және ыдысқа жіберіңіз. Сіз жасаған сәтте-сарымсақ тұздығымен шайқаңыз, қажеттілікке қарай дәмдеуіштерді реттеңіз, содан кейін үстіңгі тақтайшалармен құйыңыз, содан кейін суда, қуырылған шалфей жапырақтарымен және жіңішке қыртысты Пармезанмен сүртіңіз. Delizioso!

02/07

Томат соясымен және жаңа насыбайгүлмен Gnocchi

Сәбіз - тәттілерге, жаңа піскен дәмге және жарқын хош иістерге арналған қызанақ макарон тұздығына қосымша ұсынылады. Бұл тазаланған тұздық болғандықтан, сәбізді көре алмайсыз, бірақ ол макарон соусына өлшемді әкеледі. Себебі сіз гноккиге жетуді қаламасаңыз, онда мұндай ұнтақ дәмі дұрыс.

Бұл томат тұздығының рецепті сәбізге де, қызанаққа да арналған. Сіз бұқтырылған зәйтүн майының сәбізін және пиязын сорып аласыз, содан кейін екі ұсақталған қызанақты 28-унциялық банка, сонымен қатар туралған сарымсақ, тұз және қанттың біразын қосыңыз. Шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз, содан кейін блендерде немесе тағамдық өңдеу процесінде тегіс болғанша езіңіз. Дәмі. Піскен гнокки мен гарнирмен жаңа пастадан шайыңыз.

03 07

Pesto соусы бар Gnocchi

Дәстүр бойынша, песто соусы насыбайгүл, зәйтүн майы, қарағай жаңғағы, пармезан және сарымсақпен жасалған тұздықты білдіреді. Бірақ бұл күндері жасыл жапырақтарды (шпинат, ақжелкен, жалбыз, бәрі де), сондай-ақ грек жаңғағын, пісте немесе бадам тәрізді түрлі жаңғақтарды қолдануға болады. Қатты ірімшіктер песто жасау үшін жақсы болғанымен, ешкі сүтінің ірімшіктерімен, қойдың сүт ірімшелерімен тәжірибе жүргізе аласыз. және басқалар.

Песто соусын жасау, негізінен, жасыл, сарымсақ және жаңғақтарды пюрециялау, содан кейін май мен ірімшікте араластыру мәселесі болып табылады. Оны қыздырыңыз, дәмдеуіш пен дәмдеуішті реттеп, пестте пісірілген гноккиді тастаңыз және қызмет етіңіз. Егер баламалы ингредиенттерді қолданатын болсаңыз, классикалық базил песто соусының рецептісінде шамамен бірдей пропорцияларды қолданыңыз.

04 07

Саңырауқұлақ крем-соусымен Gnocchi

Міне, басқа маусымдық жұптастыру. Көптеген саңырауқұлақтар күзде пайда болады - орманды порцини, хантереллалар және тағы басқалар, оларды картоп пен шалфеймен біріктіру табиғи. Шын мәнінде қарапайым саңырауқұлақ соусын жасау қиын емес, бірақ маңызды болып табылатын нәрсе - саңырауқұлақтарды сары майда ұзақ уақыт бойы салқындатудан гөрі, барлық сұйықтықтарынан бас тартқанға дейін сиыр етуге арналған. Сары май немесе зәйтүн майын қолданыңыз, себебі саңырауқұлақтардағы көптеген дәмдік қосылыстар майда еритін болады, демек бұл тұзды тұздыққа әкелу үшін оларды майға дайындау керек.

Мәселен, олар сутек жасап жатқанда, сіз сары май мен ұн русы бар қалыңдатылған тауық етінің қоржынымен негізгі velouté соусын жасауға болады; крем қосу, кейбір лимон шырыны, сары май; соңында пісірілген саңырауқұлақтарды біріктіріп, оларды аздап баяулатады. Піскен гноккиде шайқаңыз, дәмдеуішті реттеп, қызмет етіңіз. Пісіру, содан кейін велосипед соусын біріктіріп, тамаша дайындалған саңырауқұлақтар саңырауқұлақ кремі соустарының рецептісін береді .

05 07

Gorgonzola соусы бар Gnocchi

Бұл тұздық сонша ғажайып. Горгонзоланың дәмі хош иісі (итальяндық Rquifort, Stilton немесе Маятг сияқты көгілдір ірімшік) картоптың жұмсақ дәмін оятады, ал кремді текстурасы пушистый, жастық тәрізді гноккиді толықтырады. Бұл тамаша.

Тамаша горгонзола соусы рецепті кастрюльге ауыр крем-ақ шарапты азайту арқылы басталады. Ауыр крем жақсы жұмыс істейді, өйткені: 1) оны қыздырған кезде ешқандай ірімшік жасамайды және 2) ол бай және кремді дәмді. Жақсы шарапты пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені сіз оның дәмін көре аласыз.

Тұздықтың үштен бір бөлігі азайғаннан кейін, горгонзоланы қосыңыз (кішкентай, жастағы горгонзола жақсы); ерігенге дейін қайнатыңыз; содан кейін тұз, бұрыш және мускат жаңғағы дәмін татып көріңіз.

07 07

Gnocchi Primavera соусы бар

Алдыңғы соустар күзге жарамды болып көрінеді. Бірақ гнокки жай азық-түлік деп ойламас үшін, біз сізді алайық. Сіз көктемде жаңа маусымдық спаржа және балапан қызанақтарын қолданып, көктемде жасай алатын гнокки тұздығы, бірақ сіз сонымен қатар брокколиді немесе шпинат пен саңырауқұлақты немесе кез келген нәрсені ауыстыра аласыз.

Сіз зәйтүн майыдағы көкөністерді сорып алғыңыз келеді, бірақ олар әлі күнге дейін ашық және жарқын түсті болу үшін жеңіл ғана. Содан кейін біраз кілегейге араластыруға болады, немесе одан да көп зәйтүн майын немесе тіпті майын қосуға болады. Ақырында, піскен гноккиде, ұнтақталған Пармезанмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

07 07

Томаттар және жаңа Моззарелла бар пісірілген гнокки

Бұл шын мәнінде тұздық емес, алайда басқа классикалық итальяндық гнокки препараты, ол негізгі томат тұздығы мен жаңа піскен моззарелла сияқты пісірілген тағамға пісіруді қамтиды. Сіз гноккиді әдеттегідей пісіру арқылы бастасаңыз, содан кейін оны томат соусымен құйып тастаңыз. Ақыры, оны пісірме табаққа салыңыз. Оны жаңа пиццелияның, кейбір помесанның дәмін татып, жаңғақ насыбайгүлінің шырыны бар. Содан кейін ірімшік ерігенше және шамалы көпіршіктелгенше, бәрін пісіріңіз. Көктегі.

Сары майда сөйлейтін болсаңыз ... мұны тоңазытқышта ұстаудың қажеті жоқ екенін білесіз бе?