Дәстүрлі нан тұздығы - көне британдық соустардың бірі және ортағасырлық уақытқа дейін созылады. Ұзақ уақыт бойы аман қалған рецепт үшін керемет емес, бірақ бұл осындай британдық институтты неге әкеледі?
Тұздық бір кездері британдық нанға негізделген ыдыс-аяқтардың, рецептураның, тағамның астыңғы бөлігін, нанның көмегімен жасалған. Көптеген еуропалық асханаларды зерттеңіз , және сіз олардың ескі нанына ұқсас өнер табуға болады ( Panzanella - керемет үлгі).
Нан тұздықты немесе сорпаны қалыңдататын керемет әдіс болған (және әлі де болса), егер сіз бірдеңе нан сорпаға тастаған болсаңыз және ол саңырауқұлаққа қарап отырса, сіз бұл туралы ойлауды түсінесіз.
Тамаша нанды сорып, енді Рождество үстелінің маңыздысы болып есептеледі, ал Түркияға жасалған керемет сүйемелдеу, бірақ қатаң жаңғақ тұздығына қауіп төндірмейді. Нан тұздығы дәстүрлі Рождество түскі асының барлық құрамдастарымен дәмді, тұздығына қуырылған картопты құйып, дәмді емес екенін айтады.
Дегенмен, тұзды тек бір күн ішінде ғана сақтаудың қажеті жоқ. Жыл бойы құс етінің барлық түрлерімен көріңіз және сіздің жексенбілік қуыруымен мускат жаңғағы мен тұздалған хош иісті соусты ашқан кезде қуанышпен бақылаңыз. Бұл шынымен де жұмыс істейді, ол ғасырлар бойы аман қалғаны сөзсіз.
Сізге не қажет
- 300 м (10 фут) жартылай өңделген сүт
- 150 мл (5 фунт) қос (ауыр) крем
- 1 пияз, қабығы аршылып, 6 гауһардан жасалған
- 1 лавр жапырағы
- 75 г (1 ¼) шыныаяқ) жаңа піскен нан қалдықтары
- 25 г (1 унция) сары май
Қалай жасауға болады
- Жартылай кептірілген сүтті, екі жақты кремді пиязды және лавр жапырағын үлкен кастрөлге салыңыз.
- Қайнағанға қайнатыңыз, қоспаны қайнатпаңыз. Қызуды сөндіріп, кастрюль мен кремді салқындату үшін 10 минуттай тұрып қалдырыңыз және дәмдеуіштерді ақырын жағыңыз.
- Пиязды табадан шығарып, бір жағына ұстап, төменде оқыңыз, неге сіз пиязды сақтағыңыз келеді.
- Қоспаны қалыңдататын және тегіс болғанға дейін (сіз тұзды толығымен тегіс болғысы келмейінше, нанның текстурасына ие болу керек болғанша, нан қалдықтарын табаға қосып, ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Сары май табаға қосып, дәмдеңіз және қызмет ету үшін дәмді тұз және қара бұрыш қосыңыз. Егер бірден пайдаланбайтын болсаңыз, тұзды сыққышты (пластиктен орауышпен) жабыңыз немесе бір жағына салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін мұздатыңыз.
Нан тұздығынан пиязды қолдану
Пияз тастау үшін өте дәмді. Жалғастырмас бұрын әрқашан шелпектерді алып тастаңыз.
Пиязды жұқа жолақтарға салып, дәм беру үшін саңырауқұлшаға қосыңыз. Немесе пияз тоқсанға кесіліп, қуырылған тағаммен бірге қызмет ете алады. Ол тіпті қатып қалады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 363 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 66 мг |
| Натрий | 242 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 7 г |