Оңтүстік Үндістанның Dosa (қытырлақ, қытырлақ құймақ) - бұл өз аймағындағы негізгі тағам. Елдің қалған бөліктерінде де Dosas өте танымал және олар Оңтүстік және Оңтүстік Үнді тағамдарына қызмет ететін Удипи мейрамханаларын дерлік әрбір маңайда табуға болады! Оларды оңай рецептіммен қалай жасау керектігін үйреніңіз. Бұл рецепт шамамен 20 дозаны құрайды.
Сізге не қажет
- 3 кесе күріш
- 1 кесе
- urad daal (сплит, былғары қара грамм)
- 3/4 шай қасық
- fenugreek тұқымдар
- Тұз дәміне қарай
- Көкөніс / канола / күнбағыс майы
Қалай жасауға болады
- Күріш пен шайырды жақсы жуыңыз. Шайқау тұқымын араластырып, 2-ге жуық тереңдікте жабу үшін күріш-сау ыдысқа жеткілікті су құйыңыз.
- Келесі күні таңертең күріштен және ураданың барлық суын төгіп тастаңыз. Енді азық-түлік процессорларына салып, ұнтақтаңыз - егер қажет болса өте аз су қосыңыз - тегіс, бірақ сәл астық паста.
- Барлық күріш араласқан бұлшықет араласқан кезде оны үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз да, шайқау үшін жеткілікті су қосыңыз. Микробағыштың дәйектілігі оның қалыңдығын қаппен қаптап салуы керек.
- Енді тұз қосып, дәмін татып, 6-8 сағатқа созылған, жылы, қара дақпен Досы майы ұстаңыз. Осы ферменттеуден кейін майды жақсы араластырыңыз. Енді Dosas жасауға дайын.
- Кішкене ыдысқа май жағыңыз да, дайын болыңыз. Сондай-ақ, сіз мұз суық суға, ірі, тегіс емес табаға, 2 парақ қағаз сүлгіге, шелпекке, шпатлаға және щеткаға мұқтаж боласыз.
- Қағаз сүлгісінің бір парағын қабырғаға салыңыз және пісіру майының табағына жеңіл жағыңыз. Артықшылықты сығып, содан кейін қағаз сүлгісін сауыттың бүкіл бетіне жағып, май жағыңыз. Майдың дұрыс мөлшерін табаға оңай көрінбейтін етіп жасау керек. Енді жоғары температурада жылуды / жалын қосыңыз.
- Қойма 3/4 деңгейіне дейін Dosa маркасымен толтырыңыз. Бұл печеньені табаның ортасына ақырын құйыңыз - құймақ үшін құйылғанша - шалпақ бос болғанға дейін.
- Енді дөңгелек қозғалыстағы тарақты тарата бастайды, шамамен 8 «диаметрлі құймақ қалыптастырады.Доза майшаны тараған кезде кішкене тесіктер дамса, алаңдатпаңыз.
- Бампланы табаға шығарып болғаннан кейін пісіретін майда майдалағыш щетканы түбіне дейін құйып, майдың бүкіл бетіне, сонымен қатар оның шеттеріне дейін май жағыңыз. Енді табаны оның тұтқасынан ұстап, көтеріп, Досаның барлық жағына май жағылған май құятын етіп соғыңыз.
- Жоғарғы бетін пісіре бастаған кезде (ол жұмсақ немесе ащы көрінбейді), Дозаны аударыңыз. Осы уақытқа дейін, идеалды түрде, төменгі жағы ашық түсті алтын болуы керек. Айналғаннан кейін 1 минут пісіріңіз.
- Доза дерлік жасалды. Оны жартысында бүктеп, 30 секунд бойы пісіруге рұқсат етіңіз.
- Оңтүстік Датчан кокос жаңғағы , Оңтүстік Үндістанның қару-жарағының шутниі және самбар сияқты бүйірлік тағамдармен дайын Досаға қызмет етіңіз. Біз Dosas-ді біз дайындаған кезде дереу жасап, қызмет етуге қуаныштымыз, себебі олар жеп болған кезде қытырлақ және балғын болады. Бұл, алайда, өте қажет емес. Сондай-ақ, Dosas-ді кейінірек жасауға, жинауға және қызмет етуге болады. Тек қана құймақ сияқты - жабық ыдысқа салып, оларды қызмет көрсету уақытына дейін жылы ұстаңыз.
- Келесі Дозаны дайындамас бұрын, қағаз сүлгісінің бір парағын қабаққа салып, оны мұз суық суға батырыңыз. Артық суға арналған суды сығып, кішкене салқындату үшін табаның бүкіл бетінде сүртіңіз. Бұл келесі Dosa-ның біркелкі таралуын қамтамасыз етеді және сындырылмайды, себебі табақ өте ыстық. Енді соңғы Dosa үшін жасағандай әрекет етіңіз.
Dosa-ды біртіндеп қалай жасау керектігін көргіңіз келе ме? Біздің Dosas қалай жасау туралы фото- репортажға назар салыңыз .