Самбер - әдетте Idlis (өткір пирожныйлар), Vadas (фрицерлер) немесе қарапайым күрішпен ұсынылған тамариндпен жасалған үнді өсімдік паста. Үйде көруге болатын қарапайым рецепт келтіріледі.
Сізге не қажет
- 2 кесе Toor немесе Tuvar (сары күрең бұршақ)
- 4 ас қасық Самбар Масала
- 1 стақан туралған баклажан (2 «текшеге кесіңіз)
- 1 стақан туралған картоп (1 «текшеге кесіңіз)
- 10 інжу пияз, қабығы аршылып, өңделген
- 10-12 бала бүркеме
- 1/2 шыныаяқ асқабақ
- 10-12, 3 «ұзын дөңгелек дөңгелек (қосымша)
- Гольф-шаршы өлшемді тамаринд
- 3 ас қасық гиэ (тазартылған сары)
- 1 шай қасық қыша тұқымы
- 8-10 карри жапырақтары
- 3 құрғақ қызыл чили
- Тұз дәміне қарай
- Табиғи кориандр жапырақтары дәміне қарай шығады
Қалай жасауға болады
- Жасымықтарды және Самбар Масаланы жұмсақ болғанға дейін жеткілікті сумен қайнатыңыз. Тұтастығы қалың сорпа түрінде болуы керек.
- Тамариндті 10 минут ыстық суға салып қойыңыз. Барлық шырынды кетіру үшін жақсы қысыңыз.
- Бұл пюраны жасымға қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Дәміне тұз қосыңыз.
- Пісіріп, картопты жасымға қосыңыз. Картоптың жартысы пісірілгенге дейін пісіріңіз. Енді басқа да көкөністер қосып, дайын болғанша пісіріңіз.
- Кішкене табада қызды қыздырыңыз және құрғақ қызыл шламдарды, қыша дәнін және карри жапырақтарын қосыңыз. Шайнау тоқтағанша және пісірілген жасымықты қосқанша қуырыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Тікенді жасыл кориандрмен безендіріңіз және Idlis , Vadas немесе қарапайым пісірілген күрішпен ыстық.