« Кориандер» сөзі аспаздық өнерде жапырақтары мен тұқымдарын қолданатын « Coriandrum sativum» зауытына қатысты.
Кориандер жапырақтары қолданылған кезде олар шөп деп саналады. Кориандер жапырақтары, сондай-ақ, cilantro ретінде белгілі, жарқын, дерлік цитрус дәмі бар. Кориандер жапырақтары әртүрлі асханаларда, Латын Америкасынан Азияға дейін қолданылады. Мексикада және Америка Құрама Штаттарында балғын кориандр жапырақтары жиі сальстар мен дәмді сорпалар үшін гарнир ретінде пайдаланылады.
Кориандер өсімдігінің құрғақ жемісі болып табылатын тәжі дәндері дәмдеуіш ретінде қолданылады. Әдетте пайдаланылатын жер, кориандр тұқымы дәмді, цитрус дәмі бар. Кориандер тұқымы Үнді, Таяу Шығыс және Азиялық тағамдарда кеңінен қолданылады. Барлық кориандр тұқымдары кейде тұздықтар мен тұздықтарда қолданылады.
Мынамен де белгілі:
- Cilantro
- Қытай ақжелісі