Сендер рухани тұрғыдан тыңдаған боларсыздар, себебі америкалық тайпалар жиі рәсім мен рухани тазарту кезінде қасиеттерін сауықтыру және тазарту үшін данагөй пайдаланды. Адамдар сондай-ақ теріс энергияны жою және үйде кейбір «рухани үй» жасау үшін шалфейді өртеп жібереді. Шалфей өзінің көп қолданатындығына қарамастан, ол көптеген тағамдарда жиі қолданылады. Атап айтқанда, шалфей демалыста, шұжық және құс секілді шұжықтарды жақсы көрсетеді және әдетте шөптер, маржорам және розмарин сияқты шөптермен басқа да өнімдерде кездеседі.
Шаха туралы
Шалфей - онжылдықтар бойы дәрілік және аспаздық мақсаттар үшін шөп ретінде белгілі өсімдік. Оның атауы, Salvia officinalis , «құтқарылуға» аударылатын латын тіліндегі «славер» сөзінен шыққан. Бұл мәңгі жасыл субшраб ағаш құстары, сұрғылт жапырақтар, көк және күлгін гүлдер бар. Бұл табиғи хош иістен өте ерекшеленетін шөп ретінде сипатталады және жаңа піскен немесе кептірілген және тұтас жапырақ немесе раушан сатып алуға болады.
Жаңа шалфейді салқындатыңыз
Жаңа шалғын жапырақтары шикізатты жеуге болмайды, өйткені олардың дәмі қатал. Керісінше, сиыр, құс, тамақ және тағы басқалардан тұратын тағамдарды пайдалану үшін жаңа шалфей дайындалуы керек . Шашша жапырағы жапырақтары хош иістендірілген және жұмсақ дақтар немесе құрғақ жиектер болмауы керек.
Сақтау үшін, шалфей жапырақтарын қағаз сүлгілерге салып, тоңазытқышта пластикалық қапқа салыңыз. Жапырақтарды төрт-бес күн ішінде пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз. Зәйтүн майы жағылған жаңа піскен жапырақтар тоңазытқышта үш аптадан артық сақталады.
Басқа ингредиенттермен шалфейді саулту үшін хош иісті майыңызды пайдаланыңыз. Мысалы, шұжық пен шалфей жапырақтары бар феттучини сияқты тағамды қарастырайық.
Freeze Fresh Sage
Сіз жаңа шалфейді салқындатуды қаламасаңыз, сіз әрқашан жапырақтарды қатыра аласыз. Мұны істеу үшін оларды құрғатып жуыңыз, сабақтардан жапырақтарды алып тастаңыз және бір жылға дейін мұздатқыш сөмкелерге босатыңыз.
Мұздату шөптің дәмін күшейтетіндігіне назар аударыңыз, сол себепті тағам дайындау мақсаттарына сай түзетіңіз.
Кептірілген данагөй
Кептірілген шалфей көптеген тағамдарды қолданады және тұтас жапырақтарға, қабыққа және жер беткейіне келеді. Шалфейдің жеңіл, барқыт құрылымы бар, ал шалфей - еркін ағынды ұнтақ. Кептірілген шалфей гастрономдарда және гравияларда жақсы, сондай-ақ күріш майы мен шалфей соусымен равиоли сияқты рецептілерде жақсы. Барлық кептірілген шөптер сияқты, жабық контейнерлерді күн сәулесінен алыс салқын әрі құрғақ жерде сақтауға болады. Ең жақсы дәм үшін алты ай ішінде кептірілген шалғыны пайдаланғаныңыз жөн.
Sage сақтау
Шалфейді сақтап, басқа тамақ және сусын өнімдерінде қолдануға болады. Шай балын шай немесе пісірілген тауарлар мен шалфей майын жаңа ашытқылар немесе таңу материалдары үшін қосуды қарастырайық. Адамдар сондай-ақ шошқа еті, попкорн және қуырылған көкөністер секілді түрлі нұсқаларды жасайды. Сіз сондай-ақ таңғыштар мен маринадтарға шалфей сіркесін, құймақ және вафлиді шалфей сиропын, сондай-ақ салаттар немесе шоколад үшін шалфей майын жасай аласыз.