Грекше атауы және айтылу:
Faskomilo, φασκόμηλο, айтқан fahs-KOH-mee-lo
Нарықта:
Шалфей піскен немесе кептірілген жапырақтары ретінде қол жетімді. Кептірілген дана әдетте өрескел немесе ұнтақ түрінде қол жетімді. Күшті хош иісті шалфей сатып алыңыз. Қағаз сүлгіге оралған тоңазытқышты пластикалық қапшықта төрт күнге дейін қолдануға болады.
Физикалық сипаттамалары:
Шалфей зауыты диаметрі 36 дюймге дейін өсетін дөңгелек, төменгі өсіп келе жатқан мәңгілік бұта.
Оның пышақ тәрізді жапырақтары сұр-жасыл болып табылады және жапырақтары бар өте қысқа және жақсы шаштардан соққыларға «нашар» сезінеді. Гүлдер қызғылт-қызғылт-күлгір-ақ болып табылады және орталық қаланың жоғарғы жағында 2-ден 6-ға дейінгі топтарда сирек кездесетін немесе сақина өседі.
Қолданылуы:
Шалфей кәбілдің нәзіктігімен дәмді және күрт дәмі бар. Шалфей жапырақтары аз мөлшерде жиі ет пен құс етін пісіруге немесе шоқтарда қолданылады. Sage түтін бөлме дезодоризаторы ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Субтитрлер:
Розмари немесе тимьянь
Түпнұсқасы, тарихы және мифологиясы:
Шалятин кем дегенде 20 кіші түрі Жерорта теңізі аймағына жатады. 250-ден астам кіші әріптер каталогқа енгізілді. Әлемнің көптеген аймақтарында кем дегенде бір шалфей кішігірім өсіріледі.
Екі шалфей сорттары бар: кең жапырақты және шеттеріне кіргізілген. Кең жапырақты шалфей дәмі жеңіл және пісіру үшін қолданылады. Шаянда сәл ащы және өткір дәмі бар және шошқа, үйрек, шұжық және беконмен жақсы өтеді.
Критте шалфей шегетін шұжықтарды жиі пайдаланылады, ал криттің дәстүрлі қатты нанымен пісіре отырып, ағаштан жасалған пешке шалшық бұтақтарын салады.
Диоскориды және гиппократ тәрізді ежелгі грек дәрігерлері шалфейдің емдік және терапевтік қасиеттерімен және қолдануымен таныс болды.
Гиппократ (б.э.д. 4 ғасыр) шалғындарды өкпе аурулары мен гинекологиялық бұзылуларға арналған құрал ретінде белгіледі. Диоскуридтер (м.ғ.д. I ғ.) Шалфейді диуретик ретінде қолданды, сыртқы қан кетуді тоқтатты және етеккір ағуын көтерді.
Көптеген елдерде халық медицинасы данагөй «дәрі-дәрмекпен емдеуді» және оны тыныс жолдарының жұқпалы ауруларымен, жараларымен және бас аурулары сияқты көптеген ауруларды емдеу үшін пайдаланады. Шөл көшпенділері шөп құйылуын (негізінен шалфей) ішіп, бұл сұйықтықтың жоғалуын шектеп, сусызданудың алдын алады деп сенеді.
Орта ғасырлық еуропалықтар өздерінің есімін нығайтуға және ақылдылықты дамытуға үйреткен. Орта ғасырларда данагөй тырысқаққа, жоғары температураға және эпилепсияға қарсы кеңінен қолданылады. 1690 жылы Тулузадағы оба кезінде, ұрылар сиыр мен розмарин сығындысымен күшті сумен жуылып, өлі өлтірілген жәндіктерден қорғану үшін, көшелерде жатқан өліктерді тонау деп айтылған.
Шалфейдің эфир майы қуатты антисептиктер және антибактериалдар болып табылатын терон, бореол және фенолдық қышқылдарды қамтиды.