Кацудон - тәттілерге арналған қуырылған шошқа еті мен жұмыртқаны қамтитын танымал жапон ыдыс ыдыс, тәтті және тұзды сорпада дайындалған және күріш үстіне қойылған. Кацу немесе жапон тілінде котлета пісірілгенге дейін жұқа болып салынған етге қатысты. Дон немесе донбури оны ыдыс-аяқ ретінде анықтайды. Катупудон басқа донибиге қарағанда өте дәмді, бірақ дәмі соншалықты жақсы, сіз тонкассуды терең қуыру үшін пайдаланылатын майдан қосымша калорияға қарсы болмайсыз. Шын мәнінде, дәмді сорпа себебінен мүлдем майлы, қатты қуырылған дәмді байқай алмайсыз.
Жапон мәдениетінде кацудон рухты тағам деп саналады - дәмді судың символы, ол сіздің жүрегіңіздің ең суық бөлігін де ериді.
Кацудон - Жапониядағы тәтті түскі ас, ол удон кеспе дүкендері, кішкене бұрыштық мейрамханалар және бенто дүкендер сияқты көптеген кездейсоқ мейрамханаларда қол жетімді. Жапониядан тыс жерде біз үшін бұл үйде қанағаттанарлық тағам жасау үшін оңай рецепт бар.
Кацудон дайындауды біраз жұмыс атқарады, себебі тонкатуды алдымен дайындауға тура келеді, сондықтан бір уақытта бәрін бір табада дайындауға болмайды. Дегенмен, бұл сіз ойлағандай қиын емес.
Сізге не қажет
- 4 шыныаяқ
- Жапондық күріш
- 2 орталықтан кесілген, жоқ шошқа еті, қалыңдығы сантиметрге дейін
- Тұз бен бұрыш
- ұн, шаңдану үшін
- 1 кесе панко
- май, қуыру үшін
- 1 пияз, жіңішке кесілген
- 1 1/4 стақан dashi шорты
- 1/3 кесе
- соя тұздығы
- 2 ас қасық. мирин
- 1 ас қасық. қант
Қалай жасауға болады
- Шошқа етінің тұзды бұрышын тұз бен бұрышпен, шаңды жеңіл, тіпті ұнтақты жабыңыз. Бір таяз ыдыста 1 жұмыртқа ұрады. Панконы басқа таяз ыдысқа салыңыз.
- Орташа жылуды шойын табаға немесе табақшаға майдың жұқа, тіпті қабатын қосыңыз. Майға май құйып, майға лақтырған кезде, май дайын болады. Шошқа етін жұмыртқаға салыңыз.
- Шошқа етін панкого аударып, жақсы жабын алу үшін оны біркелкі етіп басыңыз.
Шошқаның еті ыстық майға мұқият салып, бір жағынан 5-тен 6 минутқа дейін қызарғанша әзірлеңіз. Басқа жағын 5-тен 6 минутқа дейін аударып, пісіріңіз.
- Қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
- Тонкатуды кесектерге бөліңіз.
- Даши сорпасын табаға салып, орташа температурада пісіріңіз.
- Соя соусын, миринді және қантты сорпаға қосып, қайнатыңыз. Жылытуды тоқтатыңыз.
- 1 касудон пісіруге арналған сорпаның төрттен бірін кішкене табаққа салыңыз.
- Сорпаға пияздың төрттен бір бөлігін қосып, орташа температурада бірнеше минут қайнатыңыз.
- Тонкату бөліктерін 1 табаға қосып, төмен температурада бірнеше минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны табаққа салыңыз.
- Орташа ыстықта сорпаны қайнатыңыз, содан кейін жұмыртқаны тонкату және пиязға құйыңыз.
- Жылытуды төменге орнатып, қақпақты салыңыз.
- Жылытуды өшіріңіз.
- Үлкен күріш ыдысында 1 пісірілген күрішке қызмет көрсетіңіз, содан кейін күрішті тонкатсуды күріштің үстіне қойыңыз. Процесті қайталаңыз.