Dashi жапондық қор, ол жапон тағамдарының негізі болып табылады, мысалы, сорпа, тұздықты және нимононды ( шамалы ыдыс) дыру .
Даши бір-ақжарқын пони емес
Даши Жапонияда жиі қолданылатындықтан, оны қалай жасау керектігін білу пайдалы. Dashi әртүрлі түрлері бар.
Оның комбу (кептірілген қопсытқыш), кацуо-буши (құрғақ бонит түйіршіктері), нибоши (құрғақ кішкене сардиналар ), хоши-шиитак (құрғақ шиитак саңырауқұлақтары) және тағы басқалардан жасалуы мүмкін .
Kombu dashi және кептірілген shiitake саңырауқұлағы dashi жақсы вегетариандық қорлар ретінде белгілі.
Даши жасау үшін қосымша күш қажет болуы мүмкін, бірақ жақсы dashi сіздің жапон тағамдарын жақсырақ дәмді етеді.
Dashi қалай қолданылған
Dashi жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттердің үлесі және алынған dashi қалай пайдаланылуы оның қалауы бойынша өзгеруі мүмкін.
- Kombu Dashi : таза сорпалар, набе (ыстық ыдыс-аяқтар) және тағы басқалар үшін қолданылады
- Кацуо Даши : Нимононың ( жеңіл тағамдар), таза сорпаны, кеспе сорпаны және т.б. үшін қолайлы
- Kombu және Katsuobushi Dashi: Сорпа, нимоно, кеспе сорпалар және тағы басқаларын жасау үшін қолданылады
- Нибоши Даши: Мисо сорпа, нимоно және тағы басқалар үшін тамаша
- Hoshi-shiitake Dashi: Ең намоно және басқаларды жасау үшін қолданылады
Жаңадан жақсы
Жапондық dashi ең жақсы күні қолданылған. Егер сізде қалдырылған Dashi бар болса, оны екі күнге дейін салқындатылған жабық контейнерде сақтаңыз.
Даши ұнтағы
Лездік dashi ұнтағы Азиялық азық-түлік дүкенінде немесе интернет-дүкендерде қол жетімді.
Даши ұнын жасау үшін Dashi ұнтағын тез қолдануға болады.
Әдетте шамамен 1 шай қасық dashi ұнтағы 2 1/2 - 3 кесе су үшін пайдаланылады. Белгіленген пропорция үшін орау нұсқауларын орындаңыз, себебі ол брендке байланысты өзгеруі мүмкін.