Мұнда дайындау уақыты тек шамамен дайындау уақыттары болып табылады. Нақты уақыттан өзіңіздің тағам дайындау артықшылықтарыңызға тәуелді болады, мысалы, сіздің кеспе al dente-ді ұнатсаңыз, содан кейін аздап пісіргіңіз келуі мүмкін, бірақ егер сіздің нөлдеріңіз өте жұмсақ болса, онда кеспеңізді біраз ұзағырақ дайындау керек. Ол сондай-ақ әртүрлі брендтің кеспе-тәуелділігіне байланысты, сондықтан бұл пісіру уақытына да әсер етуі мүмкін. Кейбір кеспелер қалың, кейбіреулері жұқа, ал кейбіреулері әртүрлі пішінде келеді, сондықтан бұл факторлар.
Целлофан кеспесі
Целлофан кеспесі сондай-ақ қытайлық вермишель, бұршақ жіптері, бұршақ жүні кеспе, кристалды кеспе, шыны кеспе және бұршақ кеспесі деп аталады. Бұл кеспе піскен нанның мөлдір болып көрінуі және оны крахмал, картоп крахмалынан және судан жасайды.
Бұл пісірілгенге дейін қатты және құрғақ. Целлофан кеспесін жылы суға дейін жұмсап, әдетте 15 минуттай қабылдайды. Содан кейін оларды қайнаған суға пісіруге, оларды қуыруға, сорпаға немесе терең қуыруға қосып, ыдысқа гарнир ретінде қолдануға болады.
Егер сіз целлофан кеспесін қайнатсаңыз, ол 3-5 минутты құрайды. Егер сіз қуырасыз, олар 8-9 минут кетеді, ал терең қуырылған қытырлақ болғанға дейін шамамен 1-2 минут алады.
Целлофан кеспесі туралы тағы бір қызықты факт, араластыруға арналған қуырудан басқа, сорпаларға және басқа да көптеген вегетариандық пісірмелерге, печеньелерге немесе шөптерге толтырылған целлофан кеспесін негізгі компоненттердің бірі ретінде пайдаланады.
Жұмыртқа кеспе
Бұл кеспе жұмыртқа, бидай ұны мен судан жасалған. Сіз бұл кеспені картопты араластыруға немесе кеспе сорпасын жасауға қолдануға болады. Бұл кеспекті дайындау үшін, егер ол жаңа паста болса, оны қайнаған суға 2-4 минут қайнатыңыз. Егер сіз құрғақ кеспе пайдаланған болсаңыз, онда ол 4-тен 6 минутқа дейін қайнатыңыз.
Күріш кеспесі
Күріш кеспесі күріш ұнынан және судан жасалған, бірақ кейде тапиока немесе жүгері крахмалы сияқты басқа ингредиенттер. Бұл кеспе туралы барлық нәрселерді өзгертеді, соның ішінде мөлдірлік, текстураның, қаншалықты шайнауға болатыны және оны тіпті желатинді етеді.
Күріш кеспесі сорпасын, ұнтақталған картопты немесе қайнатып, соустармен араластыру үшін күріш кеспесін қолдануға болады. Күріш кеспесін жылы суға салып, пісіруден бұрын жұмсартуға тура келсе, бұл 10 минутқа созылады. Қуыруға 8 минут кетеді, тағамды пісірген кезде тым құрғақ болса, суды немесе қоректендіргішті қосуға болады. Егер сіз оларды сорпаға қайнатсаңыз, олар тек 1-ден 2 минутқа дейін қажет.
Күріш таяқшалары
Күріш кеспесінің жұқа және кеңірек нұсқасы. Оларды сорпаларда пайдалануға, картопты араластыруға және оларды қуыруға болады. 15-20 минуттай жұмсартатын жылы суға салып, күріш кеспесі сияқты пісіріңіз.
Күріш қағаздары
Күріш қағаздары күріш ұнынан және судан жасалған. Сіз оларды көктемгі орамды және күріш күрішті орау үшін қолдануға және күріш қағаздарын оларды қолданар алдында жұмсарту үшін жылы суға батыруға тиіс.
Бидай ұны кеспе
Олар бидай ұны мен судан жасалған. Шығыс елдерінде бидай ұны әртүрлі формаларда бар. Олар өте ұзын жолақтар, толқындарға, тікұшақтарға, түтіктерге, сызықтарға, раковиналарға немесе бүктелуге болады.
Бұл Шығыста ең көп қолданылатын кеспе.
Сіз кеспе сорпаны жасауға, шайға салып, оны қайнатыңыз және дәмді тұздықпен араластырыңыз.
Егер Сіз «піскен» кеспені қайнатсаңыз, 2-3 минут кетеді, бірақ құрғақ қайнатсаңыз, ол 4-6 минутты алады. Әрине, пісіру уақыты сіз жұмыс істеп жатқан кеспенің пішіні мен қалыңдығына байланысты.
Ауыстыру
Итальяндық макарон жұмыртқа мен бидай ұны үшін жақсы стенд жасайды. Сіз таңдаған макарон сіз ауыстыратын кеспектің нысаны мен қалыңдығына байланысты болады. Мысалы, күріш кеспесі мен целлофан кеспесін алмастыру үшін жұқа ангел шаш макаронын пайдалануға болады, ал феттучин бидай ұнының кесегін жақсы ауыстырады. Сондай-ақ, менің үйімде бидай ұны жоқ болса, лимузинді ұнатамын.
Лив Ван өңдеген