Бұл Thai Massaman Beef Curry рецепті керемет және өте дәмді. Бұл дүкеннен сатып алынған күрең паста немесе ұнтақ қажеті жоқ үйге арналған рецепт. Ингредиенттер тізбесі көп көрінуі мүмкін, бірақ соус жасау өте оңай - тағамдық процессор қажет емес. Тек барлық соустар ингредиенттерін карри пешке дайындап, етке қосып қойыңыз. Еске сала кетейік, қой еті мен тауық еті жиі дәстүрлі түрде сиыр етіне ауыстырылады және етдің барлық түрлері дәмді Массаман карриге арналған. Бай жапырақтары, әдетте, Массаманның карриінде пайдаланылады, керісінше, көп қышқыл карри таблеткаларынан кaffир лайм жапырақтарын табуға болады. Бұл карриде жақсы болатын басқа да көкөністер баклажан, жасыл үрме және томат қамтиды.
Сізге не қажет
- 2 1/2 кесе сапалы тауық еті немесе сиыр еті
- 1-ден 2 фунтқа дейін. Сиыр (қозы немесе тауық еті де қолданылуы мүмкін), текшелерге немесе жұқа бөліктерге бөлінеді
- 1/3 кесе пісірілген пияз
- 3 лавр жапырағы
- 1-ден 2-ге дейін картоп, кесектерге кесілген
- Бірнеше жаңа піскен кориандр (баданалар) немесе насыбайгүл
- Curry Sauce:
- 1 таңбалы зімбір, үгітілген
- 4-5 шай қасық сарымсақ
- 1 стақан лимонжасы, ұсақталған (жоғарғы бөліктер сақталған) немесе 2-ден 3 ас қасық. мұздатылған
- лемонграсс дайындалды
- 1 қызыл чили, кесілген немесе 1/2 - 3/4 шай қасық. бұршақ немесе кебек бұрышы
- 1/4 шыныаяқ туралған жержаңғақ немесе кешью жаңғағы, қажет болған жағдайда гарнирге қосымша
- 1 шай қасық. жердегі кориандр
- 1 шай қасық. зире тұқымы
- 1/2 шай қасық. ақ бұрыш
- 1 шай қасық. түрме
- 1/8 шай қасық. кардамон
- 1 шай қасық. тамаринд немесе 1 ас қасық.
- әк шырыны
- 1 ас қасық. қоңыр қант
- 3/4 шай қасық.
- Асшаяндарды пастасы (азиялық дүкендерде банкоматта қол жетімді)
- 2 ас қасық.
- балық тұздығы
- Бір 14-оз. (400 мл) кокос сүті (жеңіл емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа жоғары жылу үстіне қойыңыз. Ет, пияз және лавр жапырақтарын қосыңыз. Жаңа піскен лимонгазды пайдаланған кезде, үстіңгі қабаттың жоғарғы бөлігін қосыңыз. Қайнауға әкеліп, қыздыруды төмендетіп, қайнатыңыз. Қақпақты жабыңыз немесе ішінара жауып, 40 минут, 1 сағат 20 минут қайнатыңыз. (Бұл қадамды өткізіп жіберуді таңдауға болады - рецепттің төмендегі ескертуін қараңыз.)
- Әрбір қосымшада араластырып, карри соустарының ингредиенттерін қосыңыз. Қажет болса, қызмет ету үшін кокос сүтінің бірнеше ас қасық ұстаңыз.
- Картопты қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тағы 30 минутты немесе картоп нәзік болғанша, кейде араластыра бастаңыз.
- Дәмді тестілеу - карриді сынап, дәмді / тұздылықты арттыру үшін көп балық соусын қоссаңыз, немесе егер сіз оны спициер болса, одан да көп чили. Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұздалған немесе тәтті болса, онда сізде дәмділік пен әк шырынын қосыңыз. Егер тым дәмді болса, қосымша кокос сүтін қосыңыз (тұрақты сүт кремі немесе сүт жұмыс істейді).
- Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа ауысыңыз немесе жеке тақтайшаларға немесе табаларға салыңыз. Жаңа піскен кориандр немесе насыбайгүлмен қоса, қосымша жаңғақтар бар. Кокос жаңғағы сүті (егер қажет болса) үстіндегі шелпек, жасыл жасыл күрішпен жұмыс істейді .
Уақыт үнемдейтін кеңестер: Бұл рецептте ет әлдеқайда нәзік болу үшін алдын ала пісірілген - бұл ұзағырақ уақыт алады, бірақ нәтижесінде дәмі оған тұрарлық. Алайда, сіз асығыс болсаңыз, бұл қадамды жеңілдетуге болады. (Егер ет 30 минут немесе одан аз болса, қақпақты жабыңыз немесе қоректі екі шыныаяққа дейін азайтыңыз.)
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 733 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 136 мг |
| Натрий | 845 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 51 г |