Бұл бірегей және әдемі карри сиырдың шырынды бөліктерімен және жеміс- жаңғақ, тәтті ананастың таңқаларлық хиттерімен өте дәмді. Бұл дәмді комбинациясы ауыз қуыратын дәмді болып табылады, және оны күріштен жасалған соусты оңай піскен қызанақ. Қуырылған күрішпен бірге тамаққа ұнайтын дәмді, қоректік тағамға қызмет етіңіз - бұл қонақтарға және күнделікті асқа арналған.
Сізге не қажет
- 2
- сиыр еті немесе эквивалентті, майысқан (бұрышпен) май жағылған, май қалдырылған
- 1 қалың кокос сүті болуы мүмкін
- 1 кішкене ортасынан пісірілетін пияз, сақиналарға кесілген
- 1 1/2 - 2 стакан ананас түйірлері, балғын немесе консервіленген
- 1 1/2 - 2 шыныаяқ шие томаты
- 2 - 3 ас қасық май
- 1/4 шыныаяқ тауық немесе сиыр еті
- 2 - 3 асхана қасық
- Шерри немесе
- қызыл шарап
- 2 лавр жапырағы
- 1 шұңқыр жаңа кориандр немесе насыбайгүл
- 1 сабақ
- жаңа піскен лимонграсс , жіңішке кесілген немесе 2 ас қасық мұздатылған / құйылған лимонграс
- 1-ден 2-ге дейін жаңа піскен қызыл чили немесе 1/2 - 3/4 шай қасық кептірілген ұнтақталған чили
- 3-тен 4 түйір сарымсақ
- 1 дана өлшемді бөлік
- галянгель немесе зімбір, кесілген
- 3/4 шай қасық
- Асшаяндарды пастасы (Азиялық дүкендерде бар)
- 3/4 шай қасық шырындары
- 1/2 шай қасық жердегі кориандр
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 1 1/2 ас қасық кетчуп
- 3 ас қасық балық соусы
- 2 ас қасық лайм шырыны
- 1/8 шай қасық
- топырақ кардамоны
Қалай жасауға болады
- Тамақ пісіргіштегі немесе блендерде карри паста ингредиенттерін (лимонграс, жаңа піскен шие, сарымсақ, имбирь, асшаяндарды пастасы, турмерия , жержаңғақ, қоңыр қант, кетчуп, балық соусы, әк шырыны және кардамон) орналастырыңыз. Ингредиенттерді араластыруға көмектесетін кокос сүтінің 1/4 бөлігін қосыңыз. Блиц жақсы және бір-біріне жағыңыз.
- Орташа жоғары жылуды суға немесе үлкен қуыру табасына жылытыңыз. Май қосып, айналдырып, содан кейін пияз сақиналарын қосыңыз. 1-ден 2 минутқа дейін қуырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қоректі қосыңыз. Қыздыруды орташа деңгейге дейін азайтып, қордың көп бөлігі жоғалып кеткенше қайнатыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, сақиналардың жартысын алып, кейінірек ыдысқа салыңыз. Қалғандарды табада қалдырыңыз.
- Қызуды жоғары немесе орташа биіктікке дейін бұраңыз және қажет болса сиыр етін қосыңыз. Сиыр еті қайнатылғанша, 2-ден 3 минутқа дейін қуырыңыз. Хош иісті немесе шарапты араластырып, дәмдеңіз де, қосымша дәм күшейткіңіз келсе, біраз уақытты араластырыңыз.
- Кейінірек 1/4 шыныаяқ қойып, қалған кокос сүтін және карри пастасын қосыңыз. Сондай-ақ, лавр жапырақтарын қосыңыз. Жаңа піскен ананас қолдансаңыз, қазір оны қосыңыз (консервіленген ананас кейінірек қосылады). Жақсылап араластырыңыз және жұмсақ қайнатыңыз.
- Төмен температураны төмендетіңіз. Қақпақты жабыңыз және карри 20-дан 45 минутқа дейін қайнатыңыз, сіздің қанша уақытқа созылғандығына байланысты (сиыр еті соғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол нәзік болады). Кейде араластырыңыз.
- Қызанақ қосып, консервіленген ананас қосыңыз (қолданғанда). Томат жұмсартылғанша тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Қызуды төмендетіп, қалған кокос сүтін және пияз сақиналарын қосып, оларды жұмсақ араластырыңыз. Тұзды , тұзды , дәмдеуіштерді және тәттіліктің дәмін тексеріп, тұзды немесе дәмді болмаса немесе көбірек қызу үшін көп чилиді қоссаңыз, тұзды , дәмдеуіш пен тәттіліктің дәмін тексеріңіз. Егер сіз құрғақ карри алғыңыз келсе, қант қосыңыз. Тым тұзды немесе тәтті болса, басқа ас қасық лайм немесе лимон шырынын қосыңыз.
- Жаңа кориандпен карриді ашып, Тайландтың жасмин күрішімен көп қызмет етіңіз.