Шай ішіп жүргендер арасында ортақ сұрақ - бұл қалыңдығымен, шайқалмаған шайда қапталған шайдың салыстырмалы өлшемдегі шыныаяқтарына қарағанда көп кофеин бар.
Шайдың кофеин деңгейлері туралы мәселе шайбаға қарағанда бос жапырақты шай проблемасынан әлдеқайда күрделі. Басқа заттардың арасында , шай жапырағының «сыныбына» қатысты (қаншалықты сынған немесе жоқ).
Tea бағасы
Табақ жапырақтары - шай өндірушілерге (және ішетін адамдарға) шай шығаратын өнімнің сапасы мен жай-күйіне негізделген шай өнімдерін бағалауға мүмкіндік беретін стандартталған процесс.
Шайдың жапырақтары зерттеліп, баға беріледі. Ең жоғары дәрежелі шайлар көбінесе «апельсин пекоы» деп аталады, ал ең төменгі сыныптары бар шәй «фантустар» немесе «шаң» деп аталады.
Желдеткіштер шын мәнінде кішігірім, жоғары сапалы шай жиналғаннан кейін қалатын шай бөліктері. Желдеткіштердің кез-келген өте кішкентай бөлшектері шаң деп аталады. Бұл шайдың ең төменгі деңгейі, алайда өте қымбат шайдың желдеткіштері немесе шаңы, шын мәнінде, арзан шайдың жалпақ, жапырақтары барынша көп ақшаға (әрі дәмді болуы) мүмкін.
Қалай шай сіңіреді
Шайдың төменгі деңгейі сынған, сондықтан оның беті көп. Беткі қабаттың жапырақты көлемге жоғары қатынасы әртүрлі қосылыстардың енгізілу жылдамдығын өзгертеді және шайдың пайда болуының жалпы жылдамдығын арттырады. Нәтижесінде кофеиннің барлық жапырақтарына қарағанда, шай бұзылған кезде шай көбіне босатылады.
Бұзылған шай сонымен қатар тұтас жапырақты шайға қарағанда кофеинді жылдамырақ босатады.
Кофеин және шай
Көптеген шайбақтар сынған жапырақ шайымен жасалса да, ең көп шықпайтын шай - бұл тұтас жапырақ, бұл әдетте шайбақтардың бос жапырақ эквивалентіне қарағанда көбірек кофеин болады дегенді білдіреді. Алайда, бұл әрдайым дұрыс емес және шай түріне байланысты.
Кейбір чайлар, мысалы, қара шай, жасыл шай және басқа шай араласады, оларда табиғи түрде кофеин бар. Кофеин мөлшері әр түрлі болады, сондықтан жапсырмаларды тексеріп, сіздің сүйікті шайыңызда қанша кофеин бар екенін білу маңызды. Бұдан басқа, ыстық су және ұзақ уақыт қайнатылған шайдың көбірек кофеинін шығарады. Керісінше, салқындатқыш су және қысқа уақытты азайту кофеинді азайтады.
Жақсы сілтеме кофеинді қара чаймен кесе кофені салыстыру. Қара шайдың алты шекелі шыныаяқы шамамен 50 миллиграмм кофеинді құрайды, ал кофе қайнатылған кофенің шамамен 95 миллиграмы бар.
Декафезленген шай
Шайдың толықтай күкіршуі мүмкін емес, сондықтан дефа шайлары құрамында кофеиннің саны бар. Роза немесе ромашка тәрізді өсімдіктердің көпшілігі табиғи түрде кофеинсіз. Олар қара, жасыл және ақ шай шығаратын камелия синенсис зауытынан шықпайды. Тағы бір дефалдың нұсқасы - жеміс шайлары. Техникалық тұрғыдан олар шынайы «шай» болмаса да, жеміс шайлары жемістерден жасалады, қант қосылмайды және кофеинсіз.