Сіз Францияда пайда болған сиыр етінің кесірінен жасалған Chateaubriand-ді біле аласыз. Бұл туралы Наполеон Бонапарттың елшісі қызметін атқаратын Франсуа Рене Викомте де Чатауубриан есімді аталады және оның шеф-аспазшысы Монмирилмен құрған. Нақты рецепттің бөлшектері, мысалы, ол былғары немесе сорпа болды ма, немесе Бернис немесе басқа соустармен бірге жұмыс істеді ме, сондай-ақ пісіру техникасын (сыртта немесе сыртта емес пе?) Қай жерде сіз ақпарат аласыз. Дегенмен, дәйекті болып табылады, бұл Chateaubriand әрдайым шато картоп бар.
Шеткі және майлы ботқа айналған шато картошкасы тек Chateaubriand ғана емес, сонымен қатар кез келген қуырылған ет немесе құс ыдысымен керемет. Дәстүрлі түрде зәйтүн тәріздес кесектерге кесілген, картоптың дәмді дәмді дәмді дәмін татып, сары маймен паштасып, ақжелкенмен дәмді.
Сізге не қажет
- 8 ас қасық (1 шай қасық) май
- 2 фунт картоп, қабығы аршылып, кішкене кішігірім кілегейге кесілген
- 1 ас қасық туралған жаңа петрушка (міндетті емес)
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық жер қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта үлкен суға төзімді сөреде май сіңіріңіз. Сары майдағы картоп 5 минутқа созылады.
- Тұзды пешке қойып, 20 минут бойы жиі араластырып, картопты қуырыңыз.
- Тұмшапешті пештен шығарып, қызарған картопты туралған ақжелкен, тұз және бұрышпен себіңіз. Шұңқыр картопты дереу беріңіз.
Вариациялар
Өзіңізді құтқару үшін біраз уақыттан кейін сіз кішігірім жаңа картоптарды, тіпті фибрлингтерді қолданып, сопақ пішіндерді кесудің орнына тұтас ұстаңыз.
Бірдей текстураны және хош иісті қайтадан жасау үшін картопты пісірудің алдында тазалау керек. Сіз үлкен кесілген картопты немесе аз тұтас картопты пайдаланасыз ба, кез-келген ылғалды сіңіру үшін қабықпен тазартудан кейін оларды сүлгімен сүрту керек пе. Картоп жақсы жағылып, құрғақ болса, жақсарады.
Біраз қосымша дәм үшін бұл рецептке сарымсақ қосуға болады. Пилланы тазалаңыз, бірақ тұтқаны тұтас ұстаңыз және табаға картоп пен маймен қойыңыз. Тұмшапешті пештен алып тастағаннан кейін сарымсақты алып тастаңыз - сіз картоп үстінде қасық дәмді сарымсақ майы бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 252 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 41 мг |
| Натрий | 17 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 3 г |