Классикалық француз Aligot - бұл өнер туындысы емес, бұл жағы да көп емес. Кішкентай картоп пен ірімшік крем-фрейхпен бірге піскен картоптың жібектей, тегіс ленталарын құрғанға дейін соққыға жығылады.
Aligot-тің дәмді рецепті және оны қытырлақ болу үшін қыста өлгенде жеуге болады, немесе керемет асқа арналған бай стейкпен бірге жүреді. Кейін сіз картопқа үнемі пюре оралу қиын болады.
Дәстүр бойынша, осы рецептте Францияның солтүстік-орталық Францияның солтүстігіндегі аймақтан шыққан жартылай фирмалық сиырдың сүті Cantal қолданылады. Қанталды дәмдік дәмі бар болғандықтан, сізге қол жетімді болмаса, чеддер ірімшігін ауыстыруға болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт картоп пюресі * қабығы аршылып, тоқсанынызға кесілген
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық жер ақ бұрыш
- 2 унция (4 ас қасық немесе 1/2 таяқ) май
- 1/4 шыныаяқ
- крем фрейшесі (немесе қаймақ пен ауыр кремнің бірдей бөліктерін алмастырады)
- 1 гвоздик сарымсақ, жеңіл сыдырылған, бірақ сақталмаған
- 3 шыныаяқ пісірілген Кантал ірімшігі (немесе сапалы өткір сиырды алмастырады)
Қалай жасауға болады
- Картоп бөлімшелерін салқын, жеңіл тұздалған суға салыңыз. 20 минут қайнатыңыз, олар нәзік болады. Олардың бұзылуына жол бермейтіндіктеріне көз жеткізіңіз. Піскеннен кейін, оларды сұйықтыққа батырыңыз.
- Масермен бірге картошканы шайыңыз. Тұзды, ақ бұрышты және май қосып, содан кейін картоптың біраз ұшып кетуіне дейін 2-ден 3 минутқа дейін араластырыңыз. Оны біраз уақыт табаққа салыңыз.
- Орташа ыстықта орта кастрюльде крем-фрейх пен сарымсақты тек бумен пісіруге әкеліңіз. Қайнатпаңыз немесе крем фрейші бұзылуы мүмкін.
- Сарымсақты алып тастап, ыстық крем фрейхін пюре картопқа құйып, картоптың табасын төмен температурада пешке салыңыз.
- Бекітілген ағаш қасықты пайдаланып, картоп фреонын ұрып-соқты. Қазір картоп жылтыр ете бастайды.
- Орташа болу үшін жылуды көтеріп, ірімшікті ұрып-сығыңыз, бір уақытта 1/2 шыныаяқ. 10 минутқа тегіс, барқыт құрылымды қалыптастырғанға дейін қоспаны ыстықта ұстаңыз. Осы процесті толықтырмаңыз. Алиготты соншалықты барқытты етеді.
- Ыстық табақтарға құйып, дереу қызмет көрсетіңіз.
* Маңызды: Сіз пайдаланып отырған картопты картопқа картопты картопқа емес, картопты немесе салаттарды қоспауды қамтамасыз етіңіз. Егер олар ұнтақ емес болса, картопты ұрып-соғу кезінде жұмсақ әрі жеңіл емес, балауызға айналады.
Бірден қызмет ете алмасаңыз, қалай сақтаңыз
Aligot өте жақсы сақталмайды. Алайда, егер қажет болса, қысқа мерзімде картоптың бетіне пергамент сияқты майланған қағазды қойып, ол алиготпен тікелей байланыста екендігіне көз жеткізіп қойыңыз. Бұл әдіс картопта терінің пайда болуына жол бермеуге көмектеседі, егер сіз оны араластырсаңыз, алиготты жағымсыз пішінді етеді.
Бұл әдіс теріні қалыптастыруға бейім барлық сүт және кілегей негізіндегі тағамдарға жарамды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 361 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 66 мг |
| Натрий | 293 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 15 г |