Speculaas - кофе дәмін татуға тырысатын , қытырлақ, тәтті емес кукиді жасайтын Иррисистифт хош иісті рецепт. Бұл печенье француз емес, керісінше, Бельгияда және Германияда үлкен сүйікті. Алайда француздар да оларды жақсы көреді. Толық түпнұсқалықты алу үшін сізге печеньелерді басып шығару үшін арнайы кескіш керек. Егер сізде олар болмаса, кукилер де жоқ сияқты дәмді болады.
Бұл рецепттегі хош иісті дәмдеуіштердің әр түрлі қоспасы ғасырлар бойы бельгиялық speculaas печеньесі белгілі болған қолтаңбаны дәмін жасайды. Бұл нәзіктіктің түпнұсқалық нұсқасынан рақаттану үшін, қамырды қалыңдығы 1/8 дюйм қалыңдығына салыңыз да, печенье пісіргенде қызару үшін мұқият қадағалаңыз. Қуыршықты 1/4 дюйм қалыңдыққа дейін дәмді, сәл қытырлақ дәмдеуіш печеньесі үшін ораңыз.
Speculaas бельгиялық speculoos кукидері ретінде де белгілі
Сізге не қажет
- 1 кесе майы (жұмсартылған)
- 1 кесе түйіршіктелген қант
- 1/1/4 шыныаяқ қара қоңыр қант
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
- 2 үлкен жұмыртқа
- 3 1/2 кесе ұн
- 2 шай қасық пісіру содасы
- 1 1/2 шай қасық жер дәмі
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жердің зімбірі
- 1/4 шай қасық жердің мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық топырақ түйіршіктері
- 1/16 шай қасық жер кардамоны
- 1/16 шай қасық жер ақ бұрыш
Қалай жасауға болады
Сары май, қант және ванильді жақсылап араластырып, пушистилге дейін креммен құймаңыз. Жұмыртқаны бір-бірден қосып, ортаңғы жоғары қоспаны қайтадан жұмсартқанға дейін шайқауға жалғастырыңыз - бұл үрдіске асығыспаңыз немесе жұмыртқалар бүгілуі мүмкін.
Қалған құрғақ ингредиенттерді бөлек ыдыста араластырыңыз. Миксердің жылдамдығын азайтып, құрғақ ингредиенттерді қант қоспасын үштен бірге араластырып, араластырыңыз.
Қамырды жақсылап салқындағанша кем дегенде 2 сағат бойы салқындатыңыз.
Пешті 350F дейін алдын ала қыздырыңыз және пергамент қағазы бар пісіру парағын сызыңыз. Салқындатылған қамырды қалыңдығы 1/4 дюйм (қалыңдығы 1/8 дюйм қалың болса, жұқа, қытырлақ печенье қолайлы болса) және печенье кескішпен пішінге кесіңіз. Қажет болса, салқындатылған қамырды пішінге құйып, артық қамырды кесіп, печенье парағына тігіліп, cookie-ді конструкция жағына шығарып, дәстүрлі бельгиялық талдың үлгіні пайдаланыңыз.
Кесілген немесе пішінделген печеньелерді 10-дан 12 минутқа дейін пісіріңіз, шеттер жиі пайда болғанша және қоңыр түске бастайды. Пісіру парағына 5 минут бойы салқындатып, оларды сым салқындату сөресіне өткізіңіз.
Печеньелерді толығымен салқындатып, салқын қалдырыңыз, ауаны салқындатпаңыз және куки бірнеше күн бойы сақталады.
Бұл спирттік рецепт шамамен 12-ден 18 порцияны құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 309 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 116 мг |
| Натрий | 493 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 12 г |