Қуырылған кофенің әртүрлі стильдері туралы естігенде ешқашан шатастырмау керек пе?
Көптеген адамдар жаңа дәмді кофенің дәмін тату үшін өздерінің бұршақтарын өздерін ұнатады. Бірақ көп адамдар өздерінің қуыратын емес. Сіз үй кофе болса да, жоқ па, әр түрлі кофе қуыру деңгейлерін және олардың дәмдік сипаттамаларын біле отырып, кофе сатып алған кезде пайдалы болуы мүмкін.
Қуыру нақты неде? Бұршақ ішіндегі қанттар, майлар және крахмалдар эмульгирленеді , карамелизденеді және босатылады.
Бұл нәзік кофе майы жасайды. Бұл май кофені өзінің айрықша хош иісі мен дәміне қарай береді.
Тұтастай алғанда, қуырылған қуырылған қуырылған көжелерге қарағанда өткір және қышқыл болады. Қара түбірлердің толық дәмі бар. Қуырылған қуырылған үрме бұршақ, түтін немесе көмірдің дәміне ұқсайды. Сондай-ақ, қараңғы қуырылған кофедегі ашық кофеиннен әлдеқайда аз. Жалғыз қуырылған қайнатылған кофенің дәмін немесе сапасын анықтайды. Бұршақтардың пайда болуы үлкен айырмашылықты тудырады. Эфиопиядан алынған бұршақ Үндістаннан алынған бұршаққа қарағанда, тіпті француз қуырылған болса да, дәмін татады.
Міне, негізгі қуыру шарттары. Көптеген өзара алмасу үшін пайдаланылады, сондықтан сақ болыңыз.
Даршын
Бұршақ ашық қоңыр және құрғақ (май көрінбейді). Дәмді ұнтақталған астық сияқты пісірілген немесе «дәмді» пісіреді. Онда белгілі бір қышқыл тонна болады. Корица қуырылған кофеде көп дене жоқ.
Жаңа Англия
Басқа жиі пайдаланылмайтын термин, бұл қуыруға Құрама Штаттардың шығысында кеңінен таралған.
Бұл корица қуырылғаннан гөрі кішкене қараңғы, бірақ дәмдік дәмсіз. Жаңа Англия қуыруына әлі де қышқыл тонна болады.
Америкалық, жеңіл
Орташа ашық қоңыр бұршақтар. Бұл қуырылған тағам АҚШ-тың шығыс нормасы болып табылады. Бұл қуырылған (кейде даршын да) жиі кептіруге немесе кәсіби дәм беруге арналған.
Қала, орташа
Түсі қараңғы, әлі де орташа қоңыр (ойланған шоколад). Бұл қуырылу АҚШ-тың батыс бөліктерінде жиі кездеседі. Бұл қуыру - бұл сорттардың арасындағы айырмашылықтарды дәм тату үшін жақсы таңдау.
Толық қала
Орташа қара-қызыл үрме бұршақ. Бұл үрме бұршақпен бетіне майлы тамшыларды көрсете бастайды. Толық қалада карамель немесе шоколад астары болады.
Француз, эспрессо
Бобы қараңғы қоңыр болып, француз қуырылған үрме бұршақ маймен жарқырайды. Қышқылдық аз, бірақ күйдірілген күйде. Эспрессо қуырмасы жиі Эспрессо жасау кезінде қолданылады. Көптеген адамдар бұл ең қуатты қуырылған деп ойлайды, бірақ бұл дұрыс емес.
Итальян, қараңғы француз
Тұрақты француз сияқты, бірақ одан да көп. Қараңғы және жылтыратылған көрінеді, күшті жағылған иіс.
Испан тілі
Барлық қараңғы қуырылған. Түсі дерлік қара, ал хош иісті көмірмен жұмсақ.