Бұл қалыпты қабықша қуыру өте ерекше сиыр еті. Бұл Рождестволық асқа немесе Жаңа жылдық мерекеге тамаша қуырылған. Ал қалдықтар ертегі бутербродтарды жасайды. Сондай-ақ, кофе пирогын немесе кастрюльді жасау үшін қалған қуырылған сиырды пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- 1 қалыпты қабыршақ (5-тен 6 фунт)
- 2 - 3 шай қасық тұз
- 1/2 - 1 шай қасық бұрыш
- Gravy үшін:
- 1/3 тостаған ет сусыны
- 1/3 ұны ұн
- 3 кесе су
- дәм татуға арналған тұз
- дәміне қарай бұрыш
Қалай жасауға болады
- Пешті алдын-ала қыздырып, 300 ф.
- Қуыруға, май жағына қарай, таяз өткір табаға арналған сөреге қойыңыз.
- Қуырылған тұзды және бұрышты себіңіз. Ет термометрін қуырылған жерге салыңыз, сонан соң еттің ортасына жетеді. Оны майдың немесе сүйек сүйегінің қалтасына салуға болмайды.
- Қуырылған, ашық емес, 300 F кезінде 2- 2 1/2 сағат.
- Сирек болған кезде, ет термометрі 135 F жетеді, сирек ортада 155 F болады. Ескерту: USDA сиыр еті үшін қауіпсіз ең төменгі температура 145 F-ге тең.
- Тұмшапештен алып тастап, тұздықты жасап жатқанда, фольгамен қапталған тұғырға қойыңыз. Өлшеуіш ыдысқа май құйыңыз.
- Қуыруға арналған табаға 1/3 кесе ыдыс қайтарыңыз.
- Төмен температурада қуырылған табаға салыңыз.
- Ұнды жақсылап араластырғанға дейін араластырыңыз.
- Суды қосып, үнемі араластырыңыз.
- Қуырылғанға дейін пісіріңіз.
- Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Кесілген қуырылған сиыр етімен дәмдеңіз.