Ұлыбританияда 700-ден астам ірімшік бар. Кейбіреулер, мысалы, Чеддер сияқты, бүкіл әлемге еліктелген болса да, көпшілігі фермадағы дәстүрлі әдістермен жасалады.
01-ден 09-ге дейін
Cropwell Bishop Stilton ірімшігі Энтони-Мастерсон / Getty Images Cropwell Bishop британдық Stilton- ның керемет үлгісі. Әрқайсысы 17 ғасырдан бері әрқашан болғандықтан, әрқайсысы қолмен жұмыс жасайды. 2009 жылы Cropwell Bishop әлемдегі ең ірі және беделді ірімшік шоу - Nantwich International Cheese Show-нің ең үздік чемпионы болды. 2009 жылы шоу 24 елден 2 716 жазбаны тартты. Cropwell Bishop, әрине, әртүрлі сыныптардағы 5 алтын медальді жинап, сондай-ақ Blue Stilton үшін ең жоғары аккаунтты алды.
02/09
Чеддар ірімшігі
J Shepherd / Getty Images
Чеддер - бұл ғасырлар тарихы бар ірімшік. XV ғасырда ол Сомерсеттің Шеддер шатқалы үңгірлерінде сақталды. Бұл дүниеде ең көп сатып алынатын және жеуге болатын ірімшік болып табылады және Англиядан бастау алады, бірақ ол әлемге ұқсас.
Чеддердің әртүрлі түрлері бар, соның ішінде кеудеге, жұмсақ, көне және батыс ауылшаруашылық үйі, қорғалатын белгісі бар (PDO) мәртебесі бар.
Cheshire сыры бастапқыда Cheshire және оның айналасындағы аудандарда өндірілген. Бұл римдіктерге қайта оралғанда Ұлыбританияның ең көне сыры. Ол ақ немесе қызғылт түсті (қызыл көкөніс бояғышты Annatto қосу арқылы жасалған) болуы мүмкін. Бұл жұмсақ текстурасы бар күрделі жұмыртқан ірімшік және құйылмалы қабат.
Чешир піскен кезде ол текстурада қатты және бірқалыпты түс болып келеді. Cheshire Cheese піскен жеміс-жидек, жаңа піскен және кептірілген жемістермен дәмді, өйткені ол жақсы балқу қасиеттері мен күшті дәмі пісірілген ірімшік ыдыстарында керемет.
Корниш Йарг - дәмді жас, дәмді, жартылай қатты ірімшік. Сыраны жергілікті хедж-хаустар мен шаруа қожалықтарында жиналған жаңа піскен жапырақтардың жапырақтарымен оңай айырмашылығы бар, содан кейін ірімшікке өзіндік үлгіні жағады. Жапырақтары табиғи ақ, жасыл және сұр пішінді тартады және бұл ірімшіктің пісуіне және ірімшікке нәзік дәм беруіне көмектеседі.
05 09
Durham Blue - Durham Cow сырлары компаниясы
istetiana / Getty Images
Аты-жөні сыйлық болып табылады - Durham Blue сыры County Durham-да жасалады және осы ауданда жасалынған бірнеше ірімшіктердің бірі ғана бар (Кotherstone басқа ең танымал).
Сыйлықты жеңіп шыққан ірімшік - Джулия Каммис күйеуі Бэрридің қолдауы арқылы жасалған. 2009 жылы Durham Blue компаниясы жұптың үй асханасында тұрып жатыр және олардың гаражында жетілдірілуде, бірақ кілегейлі көк ірімшікке деген сұранысты қанағаттандыру үшін жаңа үй-жайлар жоспарлануда.
Стивентон 18 ғасырда жасалынған британдық ірімшіктерге қарағанда салыстырмалы түрде жас. Питербородың жанындағы ауылға арналған ірімшік аты болса да, ол Мелтон Маубрайдың жанында жасалды. Ол Origin of Protected Origin (PDO) мәртебесіне ие, сондықтан Nottinghamshire, Derbyshire және Leicestershire елдерінде нақты рецепті жасалуы керек.
Сентиль деп аталу үшін ірімшік болуы керек:
тек пастерленген сүттің үшеуінде ғана жасалды
тек дәстүрлі цилиндрлік пішінде жасалуы керек
өз қабатын қалыптастыруға мүмкіндік береді
баспаңыз
орталығынан шыққан нәзік көгілдір тамырлар бар
Stilton-ға тән дәм тән профилі бар.
Сентилтон - Портпен бірге ішуге әдемі ірімшік және әдетте Ұлыбританияда Рождествода қызмет етеді.
07 09
Wensleydale сыры
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale - Йоркширдің ең танымал ірімшіктерінің бірі. Бұл 11-ші ғасырда Англияға келген Кристиан монахтардың Йоркшир-Йоркшир қаласындағы Йоркшир-Дейлс қаласында Wensleydale-де жасалған. Бұл ұсақ, сәл тәтті хош иістендірілген ірімшік және алма пирогының тілімімен жақсы.
White Wensleydale - жас ірімшік, сондай-ақ күшті хош иісті көк Wensleydale бар. Көк түстің дәмі мен құрылымын дамыту үшін жарты жыл қажет.