Бұл жұмсақ сыра ірімшігі ірімшік дүкендерінде әрдайым оңай емес. Ол ресми түрде Stracchino di Crescenza деп аталады, бірақ жиі Crescenza-ны қысқа мерзімге.
Кресценса - жұмсақ итальяндық сиыр сүті өте жұқа, жұмсақ табиғи тұзды (тұздықтағы қысқа ваннада көтермеленеді). Кресценцаның дәмі, жемісі, жаңа хош иісі бар.
Кресценса кім жасайды?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) алғаш рет итальяндық Ломбардия аймағында, әсіресе Po Valley-да жасалды. «Стракка» - Страско-ди-Кресценцаны жасайтын сауынға ұшыраған Альптердің үстінде және төменгі жағында шаршаған сиырларға сілтеме. Шаршағыш, жақсы жұмыс істейтін сиырлар Crescenza жасау үшін керемет сүт тағамдары бар қосымша бай сүт берді деп ойлады.
Дәстүрлі түрде ірімшік шикі сүтпен жасалды, бірақ қазіргі уақытта көптеген нұсқалары (әсіресе АҚШ-та) пастерленген сүтпен жасалады.
Бүгінгі таңда, итальяндық өндірушілерден басқа, Америка Құрама Штаттарында Кресценцаны жасайтын бірнеше пісірушілер бар. Олардың ішінде Bellwether Farms, BelGioioso және Mozzarella Company бар .
Кресценса үйде де жасалуы мүмкін: Crescenza рецепті Health for Cultures for Health
Ол неге ұқсайды?
Кресценса өлшемі әртүрлі және әдетте төртбұрышты пішінде жасалған тақталарда жасалады. Ірімшік қалыңдығы 1-ден 2 дюйм және өте жіңішке, крем-түсті бөртпе, ол өте қиын болып табылады. Ол тек сусыз ірімшікті қамтиды. Кресценса пастасы кремді және сәл резеңкелі болуы мүмкін.
Дүкендерде сатылатын Кресценса жиі вакууммен толтырылады, өйткені ол тасымалдау және / немесе тарату үшін жұмсақ ірімшікті ұстаудың жалғыз жолы.
Crescenza сияқты сырға қандай түрлері бар?
Телема және ТаледжоБұл қалай жеуге керек?
Кресценса нанға жағып, салями немесе жаңа піскен жемістермен бірге қолданыла алады. Жұмсақ, сәл қышқыл дәмі де жеміс спрейлері мен шоколадты жақсы жағынан дәмді. Кресценса пиццаға қолданылатын жылы палауға немесе макаронға тасталынады. Stracchino di Crescenza жұпар жеміс ақ шарап жақсы.
Crescenza Recipes
- Жылы қызанақ, қуырылған сарымсақ, пияз және қымбат
- Кресценцамен толтырылған картон құймалары
- Dinosaur Kale және Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti ақ жүгері және ащы бал
- Figs, Crescenza және Prosciutto кростиндары