Сүт түрі
Козы, әдетте, пастерленген
Шығу
Францияда ешкі сүтінің көптеген брендтері болғанымен, Франция ешкілердің сүтін жасайтын жалғыз ел емес. Кейбір канадалық және американдық ірімшіктер де ешкі сүтінен бри стиліндегі ірімшік жасайды.
Ешкі сүтінің кейбір брендтерін іздейді:
- Флоретт (француз): қалың жіңішке және зығыр, сығылған текстурасы. Аздап тәтті, өте жұмсақ
- Иль-де-Франс (француз): Аздап татымды, жақсы кремді құрылым
- Трейдер Джо (АҚШ): Американдық дүкен трейдер Джо Джозеф өз костюмін сатады, бірақ өте дәмді Goat Brie нұсқасын сатады. Кішкентай дөңгелек жердегі, сәл өткір дәмі бар
- Woolwich сүті (канадалық): екі нұсқасы, дәмді ешкі сүті және үш кремді нұсқасы, қосымша кремді
- Моншевте «Le Cabrie» (Калифорния): Жұмсақ, кремді және жұмсақ
- Марин французының «Rouge et Noir» ірімшігі (Калифорния): сиырдың сүтінің нұсқасы, сиырдың аздаған дәмі бар майы бар
Ринд
Сиыр сүтінен жасалынған шошқа сияқты, ешкі сүті де жеуге жарамсыз былғары бар . Ешкі сүтінің шырыны мен ішкі бөлігі әдетте ақ, сиырдың сүтінің кілегейлі түсіне қарағанда айырмашылығы бар. Ешкі сүті мен ешкі ірімшігі сары немесе кремді емес, жарқын ақ болып табылады, себебі ешкі шөптер мен каротинді шөпке айналдырады, олар түссіз А дәрумені ішеді. Сиырлар мен қойлар каротинді А дәрумеге айналдырмайды, сондықтан каротин сүтінде және сүтке сарғыш түсті береді.
Дәмі
Ешкі сүтінің әр түрлі брендтері әртүрлі болуы мүмкін. Дегенмен, әдетте, ешкі сүтіне сирек кездеседі, ал текстурасы ащы емес, гауһар болуы мүмкін. Көптеген жағдайларда ешкі сүті баяу сиырдың сүтінен әлдеқайда жұмсақ және сирек болады. Астам дәмді және кремді тағам тәжірибесін алу үшін, ірімшікке тамақтанар алдында бөлме температурасына дейін жететініне көз жеткізіңіз.
Пайдалану және жұптастыру
Ешкі сүті ботқа немесе крекерге және жаңа піскен жемістерге, емдік ет пен зәйтүндерге жақсы. Көптеген ақ шараптық жұп жақсы, әсіресе Савиньон бланк немесе Альбарино, кейде гүлді және хош иісті ақ сияқты торрент .
Ешкі сүт сүті ингредиент ретінде пайдаланатын рецептілердің кез-келгенінде сиыр сүтінің орнына қолданылуы мүмкін.
- Бри және саңырауқұлақтар
- Brie отырып Pesto
- Тұздықты пирожныйларға пісірді
- Тауық еті төгілуі
- Грек жаңғағы
- Піскен Apple Brie
- Қуырылған саңырауқұлақтар және бриттер
- Глютенсіз Crab және Brie Таңғы Таңғы Bake
- Шұжық, бұрыш, бри және қарағай жаңғақтары
Ешкі ірімшігі Дайджест үшін оңай емес пе?
Кейбір адамдар үшін бұл. Ешкі сүтіндегі майланған глобулдар мен белок тізбектері сиыр сүтінен табылғандардан аз. Ешкі сүттегі май, әрине, сүтті сусыздандырудан гөрі тоқтатылады. Бұл ешкі сүтін оңай сіңіре алады.