Kajmak - пастерленген, уномогенденбеген сүтден жасалған сербиялық / хорватша жаңа, піспеген немесе «жаңа» ірімшік.
Ол әдетте нанмен бірге ( лепинжа кажмаком ), сонымен қатар гамбургер пастасы ( pljeskavica sa kajmakom ) балқан нұсқасында ериді, сондай-ақ сиыр етінің етімен (ribic u kajmaku) егеді, сондай-ақ дәмі бар садақшы шұжықтары бар пите нанында .
Егер ашытуға кеткен болса, қарттық қаймақ дәмі күшті және түсі сары болады және гибаница деп аталатын кондитерлік өнімдерге қажет.
Сізге не қажет
- 2 квадрат пастерленген, біркелкі емес (шикі) сиыр немесе қой сүті
- 1 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Орташа кәстрөлде сүтті илеу қайнатыңыз. Ыстықты өшіріп, араластырып толық салқындатыңыз (4-5 сағат). Жоғарғы жағында жиналып, тоңазытқышпен араластырылған кремді алыңыз.
- Қайнау мен салқындату процесін бірнеше рет қайталаңыз, кремді сығып, оны тоңазытқыштағы контейнерге қосыңыз. Тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. 2 сағатқа дейін салқындатылған ауадағы контейнерде сақтаңыз.
Ескерту: Дәстүрлі кажмақ шикі сиыр немесе қой сүті қайнаған және оны карлиц деп аталатын кең, таяз табақтарға орналастырған. Сүт салқындаған кезде, крем жоғарғы жағына көтеріліп, бетінде жұқа қабат пайда болды, ол скваживалась және тұзды қабаттарға кішкентай ағаш құмырада кабрича деп аталды. Қайнау және скиминг рәсімі ванна толық болғанша бірнеше рет қайталанды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 51 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 35 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |