Балқан шұжықтары немесе cevapi, cevaps немесе cevapcici деп аталатын шыныаяқтар Осман империясы арқылы Шығыс Еуропаға шығып, Парсыдағы араб мәдениеттерін таңдады.
Бүгінде Хорватия, Сербия, Босния-Герцеговина және Македонияда осы жаңа, шөлді шұжықтардың әртүрлі нұсқалары бар. Кейбіреулер шошқа еті мен қойларды пайдаланады, басқалары бұл шошқа етін, қой мен сиырды осы рецептпен пайдаланады, ал басқалары шошқа етін толығымен өткізбейді. Егер бір нәрсе дәйектілік болса, онда олар қолмен жасалып, қышқылға толтырылмайды және ет қоспасы көп және сарымсақ көп.
Бастапқыда олар ашық отты жағып, жылтыратып жіберді. Бүгінгі күні көптеген пісірушілер гриль, пияз немесе пиязды қуырады. Лепинье нанында үлкен тағамдар мен сэндвичтер жасайды.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- жер сиыр еті
- 1/2 фунт жер шошқа еті
- 1/2 фунт жер қыртысы
- 1 сарымсақ сарымсақ (немесе көп дәміне қарай, майдалап туралған)
- 1/2 кесе пияз (ұсақ туралған)
- 1 шай қасық тұз (немесе көп дәміне қарай)
- Гарнир: майдалап туралған пияз
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста сиыр, шошқа еті, қой, сарымсақ, туралған пияз 1/2 шыныаяқ және тұзды мұқият біріктірмей араластырыңыз.
- Сіздің тұздықтарыңыз дұрыс болғанына көз жеткізу үшін кішкене пияз жасап, сынап көріңіз. Татымдығына сәйкес келетін сарымсақ, тұз немесе пияз қосыңыз.
- Ет қоспасын тоңазытпаңыз, қалыптаспай тұрып, түнде.
- Шұжықтарды қолмен жасау үшін ет қоспасын ұзын, 3/4 дюймдік цилиндрге ораңыз. Сілтемелерді 4 дюймдік аралықтармен қиыңыз. Егер сіз қаласаңыз, шұжық экструдерін корпус бекітілместен қолдануға болады.
- Шұжықтарды пластиктен оралған плитаға салыңыз, пластикалық орамалмен жауып, салқындату үшін 1 сағат бойы салқындатыңыз. Енді оларды пісіруге болады.
- Қылшық гриль немесе қыздырылған печенье бройлер щеткасында қыздырғыш cevapcici жалыннан 4-тен 6 дюйм, бүйірден 4 минут немесе ортасында қызғылт түспегенше, бүркіле боялған. Немесе олар жоғары ыстықтан асып кететін үлкен бөренелермен қапталған, жалпы алғанда шамамен 8 минут бойы пісіріліп, жиі барлық жағын қоңырға айналдырады.
- Туралған шикі садақпен , сербиялық картоп салатымен және погоча нанымен бірге жұмыс істеңіз .
Ескертпе: Бұл шұжықтарды пергамент қағаздармен қапталған табақшаға бір-бірінен жақсы орналастырғаннан кейін түзетілуі мүмкін. Толық тоңазытылған кезде оларды zip-top мұздатқыш пакетіне өткізіңіз. Пайдалану үшін мұздатқыш сөмкеден қаншама немесе аз мөлшерде қалаңыз. Мұздатылған жақсы әсер ету үшін оларды жібітуге, дайындалуға немесе пісіруге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 403 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 509 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 43 г. |