Sauerkraut ұзақ уақыттан бері суық Голландиялық қыста C витаминінің маңызды көзі болды, бірақ голланд осы пайдалы тағамды таппады. Шын мәнінде, Қытайдың Ұлы Қабырғасын құрастырушылары маринадталған қырыққабатпен бірге өз күштерін сақтап қалды деп айтылған және Тартарс олармен тәтті-қышқыл дәмді жақсы көретін Ресей мен Батыс Еуропаға соя шырмауық рецептін әкелуі мүмкін Орта ғасырларда. Лакто-ферменттеудің денсаулығы туралы хабардарлықтың артуы арқасында ескі ферменттелген тағамдар қайтадан Нидерландыда танымал болады. Әрине, бүгінгі күні zuurkoolstamppot көбінесе суық айларда оның жайлылығы үшін өте ұнайды, бірақ сіз үшін бұл жақсы екенін білу де көңілге ие. Дәстүрлі тұздыққа қарсы тұрақтылық- ақ шоколадпен беріледі , бірақ біз әдетте бұл ысталған голланд шұжықтарын қалдырамыз, себебі рецепт бойынша Бекон қазірдің өзінде көптеген шошқа хош иіс береді.
Сізге не қажет
- 3.3 фунт (1,5 кг) ұнтақталған картоп
- 3/4 фунт (350 г) құрғақ емделмеген бекон / зуырколпек
- 1 3/4 фунт (750 г) тұздық
- 2 кесе (475 мл) сүт
- 2 ас қасық май
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
- 1 кесе (40 г) балдыркөк жапырағы ( сельдериблад , кеңестерді қараңыз), дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Картопты тазалаңыз және сығыңыз және үлкен сорпа ыдысындағы тұздалған суға 20 минут бойы немесе тендерге дейін пісіңіз.
Тұздықта немесе қуыруға арналған табада беконды жай қытырлақ болғанша қуырып, ас үстіндегі қағазды төгіп тастаңыз. Қуыруға арналған қытырлақты табаға май құйып, жылытып жіберіңіз. Сонымен қатар кішкентай кастрюльде сүтті жылытыңыз.
Картопты майлаушы немесе рейкермен майламас бұрын, ас үй сүлгілерімен картопты төгіп, шайқаңыз және құрғатыңыз.
Ыстық сүт пен сары майды картоп пен дәміне тез арада қосыңыз.
Пюре картоп арқылы қытырлақ пісіріңіз. Беконды және майдалап туралған балдыркөк жапырақтарын ыдысқа аударып, бүктеп, ыстықтай ысқылаңыз.
Кеңестер:
- Сельдерей жапырағы - бұл Нидерландыда жиі қолданылатын шөп, ол көптеген Нидерланд супермаркеттерінде қол жетімді. Егер сіз тұрғылықты жерін табу қиын болса, жайма балдыркөк сатып алыңыз және нәзік ішкі жапырақтарды пайдаланыңыз.
- Zuurkoolspek - тұзды тұзды ерітіндісінде емделген шошқа ішегінен жасалған голландиялық бекон түрлілігі. Егер сіз өзіңіз тұратын жерді таба алмасаңыз, мастеріңізге ұқсас нәрсені ұсынуға кеңес беріңіз.
- Нидерландта стампотент әдетте негізгі тағам болғандықтан, сіз оны шошқа еті, сиыр немесе ойынға арналған етпен бірге бөтелке тағамы ретінде қолдануға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 892 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 120 мг |
| Натрий | 2 913 мг |
| Көмірсулар | 80 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 45 г |