Тафайлдың оңтүстігінен шафран күрішіне арналған бұл қарапайым рецепт жиі қуырылған тауық етімен жейді. Шафран күріші асқа қосымша ерекше тағам жасап, күріш сияқты күрделі болып келеді. Бұл рецептті жасау үшін күріш пешін иеленудің қажеті жоқ - күріш пештегі кастрюльге қайнатылады, бірақ күрішке өте ұқсас. Және, шафранның күріш рецептілерінің көпшілігінен айырмашылығы, бұл майсыз.
Шафран бұл тағамға өзінің қолтаңбасының дәмін ғана емес, сондай-ақ оның қолтаңбасы сары түс береді. Шафран қымбат болғандықтан, бұл рецепт аз ғана соманы талап етеді; Түсі одан кейін жақсартылған денсаулыққа пайдалы қасиеттері бар дәмдеуіштерді қосу арқылы өсіріледі . (Таиландта шалғай «кедей адамның шафраны» деп аталады).
Сізге не қажет
- 3 1/2 шыныаяқ сапалы тауық еті (немесе көкөніс қоры)
- 1/2 шай қасық. түрме
- 1/2 шай қасық. шафранның жіптері
- 1/4 - 1/2 шай қасық. кептірілген чили (қосымша)
- Лимон (немесе әк) шырынын сығып алыңыз
- 2 кесе ақ
- Тай жасмині хош иісті күріш (ақ күріш, ақ күріш емес күріш)
- 1 1/2 - 2 ас қасық.
- балық тұздығы (немесе 1/4 - 1/2 шай қасық тұз, егер вегетарианшы / вегетариандық дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Қатты қақпақпен орта мөлшердегі ыдысқа құйыңыз. Тұмшапешке жоғары температурада қойыңыз.
- Қойма қайнап жатқан кезде, шырмауық, шафран, чили, лимон немесе әк шырынын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Күрішті қосып, 1 1/2 ас қасық балық соусын (немесе 1/4 шай қасық тұзды) қосып, араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін төмен жылуды азайтып, қақпақпен тығыз жабыңыз. 12-15 минут пісіріңіз немесе сұйықтық күріш сіңіргенше. (Шанышқыны немесе пышақты тікелей кастрюльге салыңыз да, күрішті жағына қарай итеріңіз.Сұйық суды көріп тұрсаңыз, ол әлі көп уақытты қажет етеді.)
- Сұйықтықтың көп бөлігі кетсе, жылуды өшіріп, қақпақты мықтап жабыңыз. Құмыраны қыздырғышқа тағы 5-10 минут қалдырыңыз немесе тамаққа дайын болғанға дейін рұқсат етіңіз. Кәстрөлдің ішіндегі қалдық жылу күрішті бумен пісіруді аяқтайды. Күріш 1 сағаттық немесе одан да көп уақыт бойы жылы болады (егер қонақтарыңыз болса, керемет!).
- Қызмет көрсетпей тұрып, қақпақ пен күріш күрішті щелка немесе шанышқымен алып тастаңыз (кейбір чили бетіне көтеріліп кетуі мүмкін - оны күрішке қайта салғызыңыз). Тұздың дәмін тексеріңіз, 1/2 ас қасық қосымша балық соусын немесе қажет болған жағдайда тұзды аздап қосыңыз (қаншалықты сіздің қойыңыздың тұздығына байланысты болады). Тым көп тұзды болса, тағы бір лимон шырынын қосыңыз.
Ескертпе: қызыл чилидің қыл-қыбырымен қатар сіз күріште қызыл-қызғылт бояудың бірнеше шашырауын байқайсыз - бұл шафраннан және қажет.