Түрік асыл тұқымды және сортты ет (секатат) рецептілері

Түрік тілінде «сақаталар» (саха-ха-ТЕХТ) деген атпен белгілі, сиыр еті - етден басқа жануарлардың, әдетте сиыр немесе қойдың жеуге болатын бөліктері. Көптеген Шығыс Еуропа және Таяу Шығыс асханаларында болғандай, түрік шефтері Османлы заманынан бері бауыр, бүйрек, жүрек, көкбауыр, тіл және ми сияқты түрлі тағамдарды пайдаланады.

Аяқтар мен жануарлардың бастары жиі тамақтандыру немесе қуыру үшін қолданылады. Көптеген сортты ет өнімдері олардың жоғары құнарлы құндылығы үшін бағаланады және дәмділік деп саналады. Бауыр, трипе және бұршақ сияқты кейбіреулер түрік көше тағамдары болып табылады. Мұнда кейбір түрік тағамдарының ең танымал «сиқатынаттары» үшін рецепттер бар.

Егер сіз осы рецепттерді үйде көргіңіз келсе, сіз өте жаңа өнімдерге қол жеткізгеніңізге көз жеткізіңіз.

• 01-ден 02-ге дейін

  Түрік супы «шұбар шұбарасы» деп аталды

  Шұжық сорпасы дәстүрлі түрік музыкасының ұрпағына осы сарымсақ сорпаны дайындауға маманданған сағаттық мейрамханаларда беріледі. «Мен? Кембе» - бұл сиыр мен сорпаның аты. Олардың екеуі де асқақтауға арналған керемет ем ретінде белгілі.

• 02 02

  Алан бауыры қуырылған қуырылған бауыр мен пияз деп аталады (Albanit Ciğeri)

  Түрікшеде бұл тағамның атауы «албанский бауыр» дегенді білдіреді. Стамбул айналасында таверна стиліндегі мейрамханаларда танымал тағам. Қайда пайда болса да, ол керемет. Бауырды ұнатпайтын болсаңыз, бұл тағам сіздің ақылыңызды өзгертеді.