Мұнда қара көзді бұршақ рецептіне жасымық пен ақ бұршақтар сияқты кептірілген бұршақтардың стандартты Мароккалық өңдеуі қолданылады. Ылғалдан кейін, бұршақтар қызанақ, пияз, сарымсақ және Мароккалық дәмдеуіштермен салқындатылады. Алынған тағам өте дәмді, дәмді және таңқаларлықтай дәмді, тіпті әдетте ракуша дәмі жоқ адамдарға арналған.
Мароккода қара көзді бұршақ немесе сиырлар «гвинея бұршағы» деп аударылатын толық гнаауа (gnawa) деп аталады. Түнде суық суда құрғақ қара көзді бұршақ сіңдіру уақытын ұмытпаңыз. Немесе оларды бір минут немесе екі рет қайнаған суға батырып, тез сіңіре аласыз, содан кейін ыстықты 1 сағат бойы сөндіруге болады.
Тамшылатып шыққаннан кейін, дәмді үрме бұршақ дайындауға өте ыңғайлы және оны бүйір немесе вегетариандық тағам ретінде ұсынуға болады. Қасықты қолдануға болатынына қарамастан, Мароккода бұршақтарды қолмен жеуге әбден қалыпты, бұршақтарды жинап, әр дәмді тұздықты соңғы ботқа дейін сорғызу үшін ыдыс емес, Мароккалық нанмен қолданыңыз.
Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Дәстүрлі ыдысқа үрме бұршақ дайындау кезінде бұл жолы екі есе рұқсат етіңіз.
Сондай-ақ, Мароккан Хлеба мен Қара-қызғылт бұршақты көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 кесе (250 г) құрғақ қара көзді бұршақ (сиыр), сіңдірілген
- 2 қызанақ,
- үгітілген
- 1 ірі пияз, кесілген
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 4 ас қасық жаңа петрушки немесе cilantro туралған
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 1/2 - 2 шай қасық жерге зире
- 1 1/2 - 2 шай қасық тәтті бұрыш
- 1 шай қасық зімбір
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1/4 кесе зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
1. Майланған қара көзді бұршақты төгіңіз, содан кейін оларды қысылған пеште немесе ыдыста қалған ингредиенттермен араластырыңыз. 3 1/2 - 4 шыны су құйып, қайнатыңыз.
2. Мына әдістердің бірін қолдануды жалғастырыңыз:
- Қысым пештің әдісі. Орташа мұқият жабыңыз және 35 минут бойы орташа температурада қысыммен пісіріңіз. Қара көзді бұршақ нәзік болғанын тексеріңіз. Олай болмаған жағдайда, қажет болса, аздап су құйыңыз және қысыммен тағы 5 минут пісіріңіз. Бұршақтар сіздің ұнатқаныңызда пісірілгеннен кейін, сұйықтарды бұршақтар өте сулы, бірақ сулы емес етіп азайтыңыз. Қажет болса, дәмдеуішті реттеп, қызмет етіңіз.
- Дәстүрлі ыдыс әдісі. Қара көзді бұршақты бір сағатқа немесе одан да ұзақ уақыт бойы қайнатыңыз және пісіріңіз, содан кейін бобы нәзік және аз мөлшерде отырғызылған, бірақ өте бай соустарда. Пісіру кезінде су деңгейін мезгіл-мезгіл тексеріп, қажет болған жағдайда тағы біраз қосыңыз. Қажет болса, дәмдеуішті реттеп, қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 258 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 893 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 7 г |