Пуримнің тарихы Шушанда, ежелгі Парсыда орын алғандықтан, біз раушан суы мен пистойлерді - парсы еврей асханасынан маңызды ингредиенттерді пайдалану туралы идеяны ұнатамыз - бұл дәмділердің дәмділік нүктелері ретінде - үш бұрышты печенье, мереке .
Кеңестер: Бұл рецепт KingArthurFlour.com сайтында ($ 13 / 4oz) Nielsen-Massey компаниясының CRC-Kosher сертификатталған раушан суымен жасалды. Сығындысы жоғары концентрацияланған, сондықтан сіз басқа бір брендті пайдалансаңыз, мысалы, Садаф және Кортас, рецепт бойынша раушан суының мөлшерін көбейтуге болады.
Жеміс-жидек хош иісті қант печеньесі? Қамыр рецепті жыл бойы қолдануға жақсы. Оны ракпен шығарып, печенье кескіштерімен немесе қамырдан суытатын журналдармен пішімдеңіз және оларды мұзды стильдегі кукилерге бөліңіз.
Сізге не қажет
- Хаманташкен қамыры үшін:
- 1 1/2 таяқша (12 ас қасық немесе 170 г) майсыздандырылған майы, жұмсарып, кішігірім кесектерге кесіңіз
- 1/2 кесе (100 г) түйіршіктелген қант
- 1/2 кесе (110 г) ашық қоңыр қант
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1 шай қасық су көтерді
- 2 1/3 кесе (292 г) мақсатты ұн
- 1 шай қасық ұнтақ
- 1/4 шай қасық тұз
- Пистой Marzipan үшін:
- 1 1/2 шыныаяқ (192 г) құрғақ, қуырылған, құрғатылмаған пісте
- 3/4 кесе (85 г) кондитерлік ұнтақ қанты
- кішкентай шымшық кардамон (міндетті емес)
- 1 1/2 ас қасық су
Қалай жасауға болады
1. Үлкен ыдысқа электр соққыларын пайдаланып немесе сығымдалған тіркемен жабдықталған тіреуіш араластырғышта май мен қанттарды жеңіл және жұмсақ болғанша 3-5 минутқа дейін жағыңыз. Жұмыртқаны, ванильді және раушан суын қосып, 1 минуттан артық араласқанға дейін ұрып тастаңыз.
2. Басқа үлкен ыдыста ұнды, пісіру ұнтағын және тұзды біріктіріңіз. Әр қоспасынан кейін ұрып-соғып, ұнды ылғалды ингредиенттерге 3 қосымшада қосыңыз.
Орташа жылдамдықпен қайнатыңыз, қамырды шарға біріктіре бастағанша, шамамен 1 минуттан артық.
3. Таза, жеңіл ұнтақталған қолдармен қамырды допқа жинап, дискіге сәл тегістеңіз. Пластикалық немесе пергамент қағазды орап, кем дегенде 20 минут суытыңыз.
4. Қамырды суытып жатқанда, пісте марципанын жасаңыз: жаңғақтарды, ұнтақталған қант пен картопты (қолданғанда) тамақ өңдеуге арналған ыдысқа салыңыз. Жаңғақтар ұсақ жер болғанға дейін импульс, ал қоспасы қалың ұнтаққа ұқсайды. Қоспалар арасында бір уақытта 1 шай қасық су қосыңыз. Процессордан ыдысты алып тастап, жер жаңғағы қоспасын кішкене ыдысқа жіберіңіз. Араластыру тегіс көрінуі мүмкін, бірақ оны кішкентай шарларға оңай қысу керек. Егер жоқ болса, әр қосымшадан кейін жақсы араластырып, тағы 1-2 шай қасық су қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және бір жағына қойыңыз.
5. Пешті 350 ° F (177 ° C) дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен 2-ші пісіру парағы. Бір жаққа қойыңыз.
6. Салқындатылған қамырды тоқсанға бөліңіз. Бір парақты балауыз қағазының 2 парағының немесе шамалы ұнтақталған пергамент қағаздың арасына салыңыз. Қамырды 1/8 «(0,3 см) және 1/4» (0,6 см) қалыңдығына дейін салыңыз. Балау қағазының жоғарғы парағын алып тастап, жағына қойыңыз. 2 «(5 см) дөңгелек кескішті қолданып, қамырдан кесектерді кесіңіз, қалған қалдықты қайталаңыз.
7. Қамырдың шеңберлерін пісіру парағына ауыстырыңыз. Таза қолдармен, писташки марципанының кішкене бөліктерін қысып, диаметрі 3 см-ден (2 см) шарларға ораңыз.Марзипан допты әрбір қамырдың ортасына қойыңыз.
Қамырдың жақтарын мұқият бүктеп, үшбұрышты құрып, кейбір толтырғыштарды көрсетуге мүмкіндік береді. Қамырдың бұрыштарын тығыздау үшін қысыңыз.
8. Алдын ала қыздырылған пеште 12-14 минут пісіруге немесе қамырдың тығыз болғанына дейін және түбінен ақшыл қызыл қоңырға айнала бастағанға дейін пісіріңіз. Пештен алып тастаңыз және салқындату үшін гаманташені сымдық сөреге мұқият аударыңыз. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 350 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 106 мг |
| Натрий | 240 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |