Мисо сорпасынан тыс кетіп, басқа ыдыстарда Miso-ны қолданыңыз
Мисо ферменттелген соядан жасалады және қышқыл паста тәріздес зат болып табылады, ол әсіресе дәмді емес, бірақ ол тамаша умами дәміне ие. Бұл жапондық тамақ тағамдарының , соның ішінде танымал мисо сорпасының негізгі ингредиенті. Мисо қоңыр болып, сәл қызғылт түсті және дәмі өте тұзды және өздігінен өзіндік. Егер сіз любопытны болсаңыз, аздап итермеңіз, бірақ мысо контейнерден қарапайым адамға ұқсас хош иіс ретінде жеуге арналмаған.
Miso ең көп таралған қолдану жапон стиліндегі мисо сорпа рецептерінде болғанымен, miso сондай-ақ салаттарға, тұздықтар мен маринадтарға, пісірілген tofu немесе көкөніс тағамдарына арналған дәмнің бірегей қоспасын қосады.
Мисо ферменттелген тағам болғандықтан, бұл пайдалы пробиотиктердің табиғи көзі («жақсы бактериялар» деп те аталады) және ас қорыту үшін керемет, бірақ осы себепті ешқашан сиыр сорпасын қайнатпаңыз, себебі бұл мысодағы сау бактерияларды өлтіреді. Жай ыстыққа дейін, ыстықта жоқ.
Miso сорты
Дәстүрлі мысо әдетте соядан жасалған, мысо арпаның , күріштің немесе басқа да дәнді дақылдардан жасалуы мүмкін. Miso ферменттеуге қанша уақыт кететініне қарамастан, әртүрлі көрінуі мүмкін және Жапонияның белгілі аймақтарында белгілі бір түрдегі мамандандырылған. Miso түрлі типтері рецептілермен алмастыруға болады, ал жалпы ереже ретінде қараңғы түс, дәм күшейеді.
Егер сіз дәмді жағымсыз деп тапсаңыз, қара-қоңыр мысодан гөрі ақ немесе сары мысо іздеңіз.
Соядан жасалған дәстүрлі жапондық мысо глютенсіз, бірақ басқа астықтан жасалған мысо болмауы мүмкін. Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, белгілерді мұқият оқып шығыңыз.
Азық-түлік дүкенінде сіз әдетте «red miso», «white miso» немесе «arley miso» сияқты түстер немесе ингредиенттермен сипатталған miso таба аласыз.
Кейде пакетте ағылшын тілінде басылған жапон сөздерін көресіз. Егер сіз miso үшін жапондық терминдерді қызықтыратын болсаңыз, онда бірнеше түрлі түрлер бар:
- Kome miso ең танымал және кеңінен өндірілген. Соядан дайындалған ақ және қызыл сорттар тәтті болуы мүмкін, ал ашық сары және басқа қызыл сорттары жартылай тәтті немесе толық хош иістендірілген.
- Mame miso күріштің астығын пайдаланады және бай дәмі бар қара қоңыр болып қалады.
- Mugi miso арпа уытыдан жасалған. Ашық сары әртүрлілігі қызылға қарағанда өте дәмді болады, ол өте дәмді, өте тұзды және «толыққанды».
- Широ мысо Құрама Штаттарында жиі кездеседі және кейде ақ мысо деп аталады. Бұл аздап тұзды және соя мен күрішпен жасалған.
Қайда сатып Miso
Мисо сатып алу кезінде оны «miso paste» немесе «соя пастасы» деп атауға болады. Азиялық азық-түлік дүкендерінде пластикалық ванналарда немесе жергілікті денсаулық сақтау азық-түлік дүкеніндегі тоңазытқыш бөлімінде мысо іздеңіз.
Көптеген ірі азық-түлік дүкендерінде вегетари маргаринінің, пластинканың тоңазытқышы, сүт-алмастырғыштар және вегетариандық ет алмастырғыштарына жақын ақ пластик құдықтардан келген miso бренді бар. Азиялық азық-түлік дүкендерінде сіз көбірек мысо таба аласыз. Олардың кейбіреулері мөрленген пластикалық пакетке немесе таза пластикалық ваннаға келуі мүмкін.
Miso сақтау
Ол ашытылғандықтан, ол жақсы сақталады. Тоңазытқышта тығыз тығыздағышпен контейнердің ішіне сақтаңыз және ол тоғыз айға дейін жақсы болады. Жеңіл мысо қараңғы сортты сақтау мерзіміне ие емес. Тек қана қауіпсіз болу үшін әрқашан ең жақсы күндерге назар аударыңыз.
Рецепттер Miso бар
Мисо ең кең тараған жапон үлгісіндегі мисо сорпасында қолданылғанымен , мисо сонымен қатар соустар мен маринадтарға, раменаға немесе өсімдік тағамдарына ерекше дәмді қосады. Сондай-ақ, оны Азиялық стильдегі салат жапсырмаларын жасау үшін қолдануға болады, мысалы, бұл әшекейлі мысо киюге арналған рецепт .
Егер Сізге картоп пен дәмді ұнатсаңыз немесе Ризашылық Күніне оралу үшін Тоффариді ұнататын нәрсе қажет болса, осы бес жұлдызды кремді мысo сүйегі дәмді және дәмді болып көріңіз. Miso қолданудың тағы бір қызықты тәсілі болып табылады, ол көптеген вегетариандық тағамдарға дайындалған немесе жай ғана сэндвич ретінде қызмет ете алатын жағымсыз жағылатын tofu рецепті .
Кейбір адамдар таңертеңгі тосттарда мысо таралуын ұнатады. Дегенмен, бұл өте дәмді болуы мүмкін, бұл жеке дәмі бар. Дегенмен, егер сіз вегетариандық маргаринді немесе тағамдық ашытқыңызға қызықты балама іздесеңіз, онда сіз тырысыңыз.