Бір кездері императорлар үшін тек қана ләззат алады
Қара күріш, сондай-ақ тыйым салынған күріш немесе «император күріші» деп аталады, антиоксиданттар мен жоғары құнарлы құндылықтардың жоғары деңгейіне ие. Тыйым салынған күріш өз есімін алды, себебі ол өзінің қытай императоры үшін өзінің денсаулығы мен ұзақ өмірін қамтамасыз ету үшін бір кездері сақталды. Тыйым салынған күріш - кішігірім дәндер, күрең қызғылт түсті реңк және глазурьмен, сәл тәтті дәмі бар глюкозасыз гирлониялық күріш. Бұл күріш күріш антиоксиданттарға бай, олар күріштің ерекше түсіне ие антиоксидантты пигменттер болып табылады.
Басқа күріш сорттарына тән, протеин мен темірде тыйым салынған күріш өте жоғары; Қытай медицинасына сәйкес, бұл қан тоник деп саналады.
Қара (тыйым салынған) күріштің шығу тегі
Қытайда шамамен 10 мың жыл бұрын жасалған күріштің бір түрі - қазіргі заманғы күріштің жүздеген түрлерінің ата-бабасы. Қара күріш бірегей. Оның күлгін қара түсі антоцианиннің жоғары концентрациясының нәтижесі болып табылады. Бұл баяллаушы, көкжидек, акаин жидек және конкордтық жүзімнің, сондай-ақ күрең түсті қырыққабат, күлгін жүгері және қан апельсиндерінің түсіне жауапты антиоксидант. Көптеген күріш күрішті ақ талшықтар шығарады, бірақ қара күріштің түсі геннің мутациясына байланысты. Жапон зерттеушілері қара күріш жасайтын антоцианинді бақылайтын геннің өзгеруін анықтады. Олар мутация күріштің кіші түрінде пайда болғанын анықтады. Сол уақыттан бері күріш өсіру арқылы басқа күріш түрлеріне көшірілді.
Қара (тыйым салынған) күріш өсіру
Қара күріш басқа күріш сорттары сияқты өсе бермейді, себебі ол басқа күріш сорттарын жасайтын егіннің 10 пайызын ғана береді. Бұл күрішті өте қымбатқа айналдырады, сондықтан ол бастапқыда тек қана бай бай Қытай роялтиі үшін ғана сақталған болатын.
Қазіргі уақытта астық Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде - Үндістан, Индонезия, Таиланд және Қытайда өсіріледі. Батыс елдеріндегі танымалдылығының арқасында, қазір Оңтүстік Америкада да аз мөлшерде өсіп келеді.
Қара (тыйым салынған) күріштің тағамдық құндылығы
Басқа сорттармен салыстырғанда, қара күріш қызыл, қоңыр немесе ақ күрішке қарағанда көп талшық пен ақуызға ие. Бұл антоцианиндердің жоғары дәрежесімен үйлесіп, оны тамақтану цехі етеді. Төртінші тостаған пісірілген күрішден дайындалған дайындалған қара күріштің жартысы бар кесе:
- 160 калория
- 1,5 грамм май
- 34 грамм көмірсулар
- 2 грамм талшық
- 5 грамм ақуыз
- 4 пайыз DRV темір
Қара күріш қайдан сатып алынады?
Қара күріш бұған дейін азық-түлік дүкендерінде және Азиялық мамандандырылған нарықтарда ғана қол жетімді болды. Бірақ енді оның танымалдығы артып келе жатқанда, оны барлық тамақтарда, Target және Walmart-да, сондай-ақ Amazon-де және басқа сатушылардан онлайн-да таба аласыз. Сізге көршілес азық-түлік дүкенін алып жүргенін тексеріңіз. Қара күріш мейрамхананың мәзірлеріне тыйым салынған күріш немесе императордың күріш деп аталуы мүмкін.