Түрік асханаларында әрдайым ұнды ұннан жасалған, «дег-иттер» («Ham-OOR» eesh-LEYR'-ee) немесе «қамыр жұмыс» деп атайды. Ғасырлар бойы түрік асханаларында ет тағамдары толтырылған тұшпара , құрғақ үй тұрмысында кеспе және дәмді пісірілген ірімшік бәліштері жаңа «yufka» (йооф-KAH) парақтарынан жасалынған.
Алайда, итальяндық стильдегі жаңа піскен және құрғақ макарон немесе «макарна» (mah-KAR'-nah) 20 ғасырдың ортасында тек түрік асханасына айналды. Тіпті, «макарна» классикалық ыдыс-аяқтар сияқты танымал болды және қазіргі уақытта түрік тағамдарының бір бөлігі болып табылады.
Құрғақ макарон барлық жерлерде спагетти, лингвин, пирожныйлар, локтя, садақтар, корпустар, алфавиттер және басқа да таныс пішіндер сияқты көптеген нысандарда сатылады. Кейбір сорттар, мысалы, орцо сияқты түрік таңдауларына, сорпа мен пеш макаронына арналған тамаша кеспеге сәйкес жасалған. Көптеген ірі супермаркеттерде классикалық томат, песто және дәмді arabbiata-сортты тұздықтардан дайын, жарылған соустар жиынтығы бар.
Дегенмен, макарон өнімдерін ең танымал тәсілі осы заманауи ыңғайлылықтардың ешқайсысын қамтымайды. Пісірілген макарон өнімдерін «түрік жолы» - оны маймен және тұзмен сіңіріп тастау, содан кейін Фетаға ұқсаған түрік ақ ірімшесінің астыңғы асты қасықтарын үстіне салыңыз.
Содан кейін, оны томат кетчуп үшін жомарт блобымен жабыңыз. Макаронға бұл жерде барлық жерде мектеп пен жұмыс орнындағы кафетериялар, түрік тағамдарына қызмет ететін қарапайым мейрамханалар беріледі. Кез-келген балаға «макарнаны» кешкі асқа тамақтандырғысы келсе, олардан сұраңыз.
Тағы бір түрік паста ыдысы «бұрыш макарна» (fur-UN 'mah-KAR'-nah) немесе «пеш макеті» деп аталады. Бұл дәмді жағы - басқа балаларға ұнайды. Бұл макарон және ірімшікке ұқсайды. Ол құрғақ макаронға ие, ол спагеттиге қарағанда біршама қалың және ұзын, тар түтік тәрізді ішкі орталығы бар.
Макарон түтіктерін қайнатқаннан кейін олар пеште сүт пен ірімшік бар Бечамель соусында пісіріледі. Нәтиже - кез-келген ет тағамымен жақсы өтетін бай, жүгері, кремді жағы. Ол сондай-ақ өздігінен керемет, нені сығуға болады? Кетчуп.
Сізге не қажет
- 1 пакет макароны (түрік макароны, спагетти, локоть немесе макарон)
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- 2 ас қасық. май немесе маргарин
- 4 ас қасық. ұн
- 5 кесе сүт
- 2 кесе үгітілген ірімшік (немесе сіздің таңдауыңыздағы ірімшіктер)
- 1/2 шай қасық. тұз (дәміне қарай көп немесе аз)
- Ақ бұрыш дәміне қарай (жаңа піскен жер)
- 2 шыныаяқ үгітілген ірімшік (немесе таңдалған ірімшіктер, үстіне)
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, макарон тұзды суға тендерге дейін сегіз минуттан он минутқа дейін дайындаңыз. Суды ағызып, суық сумен шайыңыз. Өсімдік майымен үлкен араластыратын ыдысқа үгітілген ірімшіктің алғашқы екі шыныаяқын тастаңыз. Паста макаронға дәм беру үшін тұзды жеткілікті болуы керек, бірақ дәміңізге тұз бен бұрыш қосуға болады.
- Үлкен шыны немесе керамикалық пісірме табақтың түбін және жақтарын май жағып, макарон қоспасын қосыңыз.
- Бехамель тұздығын дайындау үшін сары майды немесе маргаринді кішкентай кастрюльге ерітіңіз. Ұнды қосып, көпіршікке дейін араластырыңыз. Ұнды қараңғытып немесе күйдіруге жол бермеңіз.
- Жылытуды төмендетіп, сүтті қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Тұз және бұрышқа шашырап, араласып, қалыңдататынға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз. Тегіс, ақ тұздыққа ие болғанша жалғастырыңыз. Тұзыңызды дәміне қарай реттеңіз.
- Ыстық Бечамельді макарон үстіне құйып, қажет болса, оларды біріктіру үшін макаронмен ақырын бұраңыз. Макаронның жоғарғы жағын үгітілген ірімшіктің қалған екі шыныаяқымен жабыңыз. 350 ° F / 170 ° C пеште пісіріңіз, тағам қатты, ал үстіңгі қызыл қоңыр болады.
- Тұмшапешті пештен шығарып алыңыз да, оны қызмет етуден бұрын шамамен 10 минут қалдырыңыз. Квадраттарды кесіңіз немесе қасықпен қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 501 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 85 мг |
| Натрий | 758 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 23 г |