Мұнда мұнда пайдаланылмаған беделі жоқ стейктер (клуб стейксы деп те аталады), бірақ басқа сиырлар, мысалы, бөртпені немесе суспензия алмастырылуы мүмкін. Горгонзола тұздығын алдағы уақытта жүргізуге болады және тоңазытқышта 3 күнге дейін ауа өткізбейді. Қызмет көрсетер алдында оны бөлме температурасына жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- Горгонзола соусы үшін:
- 3 унция Горгонзола ірімшігі (немесе басқа көк ірімшік, 3/4 кесе шіркеді)
- 2 ас қасық ақ шарап сірке суы (немесе сидр сірке суы)
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы
- 1/3 кесе
- шикі қаймақ
- 2 ас қасық ақжелкен (туралған)
- Стейктер үшін:
- 4 6 унция унциясыз сиыр еті (мысалы, жолақ стейк, нәзік немесе сирек)
- 1 шай қасық Қосер тұзы
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 1 - 2 ас қасық өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Тұздықты жасаңыз: Кішкене ыдыста горгонзоланы және сірке суын біріктіріңіз. Шанышқымен дерлік кілегейге дейін созылады (кейбір лактар қалады). Зәйтүн майы мен қаймақ араласқанша араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай ақжелкен мен маусымға араластырыңыз.
- Тұз және бұрышпен екі жағында да стейктерді мұқият орындаңыз.
- Ауыр үлкен шпильде майды орташа температурада қыздырыңыз. Сиыршықтарды қосып, ортаңғы сирек кездесетін ортаға 4-тен 5 минутқа дейін немесе орташа 5-тен 6 минутқа дейін пісіріңіз.
- Стейктерді табақшаларға қызмет көрсетіңіз және 5 минутқа қалдырыңыз. Тұздықты стейктер үстінен қасық немесе жағында қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Горгонзола соусы осы стейктерде керемет, бірақ оны макарон , тауық еті немесе шошқа етінде көріңіз.
- Стейктер оларды пісіргеннен кейін және оларға қызмет етуден бұрын шамамен 5 минут бойы демалу керек. Салқындату кезеңі шырындарды ет ішінде біркелкі таратуға мүмкіндік береді, себебі олар пісіріліп жатқанда орталыққа қоныс аударады. Бұл ет шырынды және нәзік сақтайды, және сіз оны кесіп, шырын кесу тақтасында барлық жүгіруді емес.
- Горгонзола ірімшігін сатып алғанда, оны аз мөлшерде сатып алыңыз және 2-3 күн ішінде оны тұтынуға тырысыңыз. Егер сіз сатып алған кезде ірімшік пластикте оралған болса, балауыз немесе пергамент қағазға үйге келгенде қайта ораңыз. Тоңазытқыштың төменгі жемісі немесе көкөніс тартпасы сияқты жоғары ылғалдылықпен 35-тен 45 F-ге дейінгі температурада ірімшікті сақтау ұсынылады.
- Жалпы алғанда, ешқашан ірімшік қатып қалмайды, өйткені текстураның тез бұзылуы және оның кейбір дәмін жоғалтуы мүмкін.
- Егер сіз ірімшікті үккіштен, ірімшіктен немесе ірімшіктен құтылғыңыз келсе, мұны ірімшік өте суық болғанда жасау керек. Жалпы ереже - 4 унцияға бөлінбейтін ірімшік үгітілген ірімшіктің 1 кесеін береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 575 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 172 мг |
| Натрий | 945 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 54 г |