Осы көк ірімшік тауық рецептінде қолданылатын біздің сүйікті көк ірімшік - итальяндық көк ірімшік Горгонзола. Горгонзоланың тегіс, кремді құрылымы бар, ол соустарға арналған.
Кілегей соустарын сіңіруге көмектесу үшін, көк ірімшік тауық еті макарон тақтайшасына, картоп пюресі немесе көк пиязға қызмет етіңіз .
Сізге не қажет
- 2 тауықтың төс еті
- 1 ас қасық. қосымша таза оливковое майы
- 1/3 стакан ақ шарап
- 2/3 кесе шабылған көк ірімшік (шамамен 4 унция).
- 3/4 стақандағы ауыр крем
- 1 ас қасық. ұсақ туралған итальян ақжелісі
Қалай жасауға болады
- Алдын ала қыздыру пеші 375 F. дейін
- Тауықтың әрқайсысын ортасынан ұзындыққа қарай бөліп, түпнұсқа кеудеден екі жұқа тауықтың төс еті жасаңыз.
- Ыстыққа төзімді кастрюльде орта жылу кезінде жылу зәйтүн майы жылынбаңыз. Әрбір жағында үш минут пісіріңіз.
- Шарапты қосып, ыстықты төменге айналдырып, шарап жартысына дейін қысқартылғанша 6-дан 8 минутқа дейін ерітіңіз. Көк ірімшікті, кілегей мен ақжелкенді қосыңыз.
- Тағы бір минутты пісіріп, содан кейін кастрюльді пешке шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін кілегей қалың тұздығына дейін азайғанға дейін.
Горгонзоланың түрлері
Горгонзола екі стильден тұрады: Dolce (тәтті) және Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce - көгілдір жолақтармен өте кремді. Көк ірімшіктің басқа түрлерімен салыстырғанда, ол тәтті, жұмсақ хош иістендірілген.
Gorgonzola Piccante (бір кездері Naturale немесе Stagionato деп аталады) қатты, тығыз текстурасына ие, бірақ әлі күнге дейін өте кремді. Горгонзола Пикчанте жиі дәмді және күрт сипатталған дәмі бар. Әдетте 6 айдан 12 айға дейін созылады.
Горгонзола қалай жасалады?
Итальяндық Горгонзола деп аталатын шалғындар мен олардың малдарына арналған жорықтарға арналған демалыс орны болды деп айтуға болады. Жергілікті фермерлер ірімшік өндіру үшін малдан сүтті пайдаланды.
Бастапқыда Горгонзоладағы көкірекше ірімшік қарталған үңгірлерде Пэникиллиум пішінінің сыртқы штаммынан табиғи түрде пайда болды. Горгонзоланың дөңгелектері енді сауда маркасымен Penicillium gorgonzola деп аталады.
Ақ шараптың қандай түрін пісіру керек?
Ешқашан стақаннан қырылмайтын шараппен бірге дайындаңыз . Егер ол әйнекте жақсы дәмді болмаса, онда сіздің рецептіңіздің ешқандай пайдасы жоқ. Алайда, бұл көп ақша жұмсау керек дегенді білдірмейді. Көптеген лайықты, қолжетімді шараптар, әсіресе ақ.
Кремді соустар үшін Chardonnay жақсы таңдау болуы мүмкін. Chardonnay көбінесе кремді тұзды толтыратын бай, кремді құрылымы ретінде сипатталады.
Күмән болған кезде, жақсы Sauvignon Blanc әрдайым пісіруге жақсы таңдау болып табылады. Немесе осы итальяндық горгонзоланы пайдаланғандықтан, әрқашан итальяндық ақ таңдауға болады (Chardonnay, Pinot Grigio).
Жергілікті шарап дүкенінен ұсыныстар сұраңыз. Олар ұсынатын бірнеше сүйікті, қымбат ақ бар екеніне сенімді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 893 |
| Барлығы май | 63 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 281 мг |
| Натрий | 536 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 73 г |