Жоёж - грильдегі тауық еті үшін парсы термині және тек қожабтар - Иран асүйінде табылған ең танымал және таралған тағамдар. Теріссіз тауықтың кеудесі жиі пайдаланылады, бірақ сіз сондай-ақ бүкіл тауықты кесіп, барлық бөліктерді қолдануға болады. Сүйектің үстіне немесе сүйектеріне кесілген тауық еті лимон, май, пияз, йогурт және жиі шафран қосуы мүмкін қоспада маринадталады. Тұздықта бір күн өткеннен кейін, олар кебулерге бұрылып, қызарған.
Мейрамханалар немесе конгрестер сияқты көп формальды жағдайларда сіз өзіңіздің асбезі бар күріштен жасалған күрішті күріштің бір қабатында таба аласыз. Бірақ үйдегі аспаздар немесе көшедегі азық-түлік өнімдері көбінесе тауықтарды кебулерден тартып, оларға Түркия мен Ирандағы жұқа, жұмсақ, ашытылмаған нан болып табылатын лавашта қызмет етеді. Әрине, сіз оны питерлік нанмен де қолдануға болады.
Егер сіз саңырауқұлақ терминімен таныс болсаңыз, онда шиша деген сөз - түрікше, ал, Түркияда, сіз саңырауқұлақ, ең алдымен, қой етіңіз. Алайда, кебаб термині Таяу Шығыста әдетте кез-келген қопсытылған етді белгілеу үшін қолданылады. Сондықтан, кожабтың айтуынша, кебудегі грильден жасалған тауық.
Кәуаптардың үстінде гриль жасайтын заттар Құрама Штаттарда өте кең таралған және ол ет, теңіз өнімдері, көкөністер немесе тіпті десертті жемістер мен торттар тәрізді десертті заттар болуы мүмкін. Шынымен де оны кипариспен қамтамасыз ету - Таяу Шығыста болғандай, көрерменнің презентациясы. Мен сиыр еті мен тауықтың шелектегі шелпектерге құйылып, пияз мен қоңыр бұрыштың шелпектеріне ауысқан жазғы ас дайындауға көп болдым. Бірақ түпнұсқа кружка кілті, әрине, тұздықта. Ләззат алыңыз!
Сізге не қажет
- 1 л.с. тауық еті (1-ден 1 1/2 дюйм шелектерге кесілген безендірілмеген, теріссіз кеудеше)
- 1/2 кесе зәйтүн майы (1 ас қасық жылы суға)
- 1 ірі пияз (сары, қабығы аршылған және үгітілген)
- Шырынның 10 шоғыры
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. қара бұрыш
- 1/8 шай қасық. қызыл бұрыш (ұсақталған)
Қалай жасауға болады
Тауыққа суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 1 дюймдік бөліктерді кесіңіз. Зәйтүн майы, ұнтақталған пияз, шафран, тұз, қара бұрыш және тұздықты жасау үшін ұнтақталған қызыл бұрыш бірге араластырыңыз. Тауықтың кеуде бөліктерін салқындатып, пісіруге дейін 24 сағат бойы салқындатыңыз.
Грильді орташа деңгейге дейін немесе пешке 350 градусқа (F) дейін қыздырыңыз. Тауықтың құстарын кебулерге қойып, тауықтың кем дегенде 165 (F) деңгейіне жеткенше, пеште грильде 15-20 минут немесе 20-30 минутқа дейін пісіріңіз.
Кебуді қуырылған көкөніспен басмати күріштен өткізіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 537 |
| Барлығы май | 42 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 680 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 31 г |