Nagaimo - жапондық жапон көкөністерінің бірі және Жапон тағамдарының мәңгі танымал болғанымен, Нагаимо Батыста көбірек көрінуді жалғастырады. Бұл жапондық yam, тек қана дайындалған жеуге болатын басқа ястарға қарағанда, пісірілген немесе шикізатпен жеуге болады. Нагаимо-ақ қытай ямы, корей ямы, жапон тау ямы немесе кейде yamaimo деп аталады .
Ямаимо және нагаимо деген екі жапон сөздерінің арасындағы кейбір шатасулар бар, олар шын мәнінде екі түрлі ям болып табылады, дегенмен екі атау жиі азық-түлік дүкендерінде және рецептілерде өзара ауыстырылады. Япон тіліндегі бұл жапон көкөнісіне арналған дұрыс терминологияны одан әрі қосу үшін бұл ям кейде торор деп аталады , бірақ бұл әдетте ол үсілгеннен кейін ямаға қатысты және оның сұйық және мазалаған күйінде болғанда.
Кейбіреулерге nagaimo ең тартымды көрінетін ям болып табылмайды, бірақ бұл менің сүйікті жапондық көкөністердің бірі, бұғы сияқты. Nagaimo-де қара дақтар мен ұзын шаштардан жасалған ашық-бозды сыртқы түрі бар. Мұнда nagaimo фотосуреті бар. Сыртқы терi дайындыққа дейiн көкөнiстi тазартқышты пайдаланып, ақ және жіңішке яманы ашады. Ол сондай-ақ жеуге жарамды болған кезде, қатты және қатты, бірақ жіңішке құрылымы бар.
Нагаимо дайындаудың ең әйгілі тәсілдерінің бірі оны алу. Ям өте крахмал және жұмсақ және өте жеңіл дәмі бар. Осы себептен, ұнтақталған нагаимо көбінесе сорпада, мысалы, торорлы супа (жұқа қарақұмық кеспесі) немесе удон (қалың бидай кеспесі) сияқты батыл, дәмі бар тағамдарда беріледі. Бұл сондай-ақ соя соусы негізделген dashi сорпасы, және, әрине, нәзік nagaimo бірегей дәмін шығаруға көмектеседі ризашылықты қызмет көрсетілді. Нагаимо дайындалған басқа тәсілдер, мысалы, tempura , sauté немесе temaki sushi ингредиенті ретінде (қолмен прокат суши) қуырылған немесе үгітілген және әр түрлі ыдысқа енгізілген.
Нагаимо дәмді және жаңа дәмін рахаттанудың ең қарапайым тәсілі шикі, кесілген және соя соусымен безендірілген салат жапон салатында. Понзу цитрус соя соусын қолдануға болады, ал соя соусының батыл дәмі шынымен осы нагаимо салатының үммилерін шығарады. Салатта кептірілген бонитонды құмыралар ( кацуо буши ), даикон өсімдік ( кэйвейн ) немесе хош иісті жасыл раушан жапырақтары ( ao shiso ) безендірілуі мүмкін .
Сізге не қажет
- 1 ұсақ nagaimo (ұзындығы шамамен 3-4 дюйм)
- Міндетті емес: бонит түйіршіктері (
- кацуо буши , кептірілген, гарнир үшін)
- Қосымша: Daikon өскіндері (kaiware, гарнир немесе жіңішке кесілген жасыл перила жапырақтары немесе shiso үшін)
Қалай жасауға болады
- Өсімдік қабығын пайдаланып, тамырдың ақ түстерін ашып, нагаимо сыртқы терісін алып тастаңыз. Жасуша текстурасы арқасында ям өте тайғақ және оны өңдеу қиын болуы мүмкін.
- Nagaimo ұзындығын жіңішке және шағын тікбұрышты бөліктерге бөліңіз. Кішкене жеке тағамдарға арналған табақтарға қызмет көрсетіңіз және қызмет етуге дайын болғанша тоңазытқышта салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетілмес бұрын, кептірілген бонитонды қасқырлармен (katsuo bushi) және қосымша даикон өсіретін (kaiware) гарнир. Соя соусының немесе дәмді соя тұздығының (dashi shoyu) шаянымен бірге жұмыс істеп, ләззат алыңыз!