Барлық жапон көкөністер туралы

01-ден 21-ке дейін

Daikon

Daikon немесе daikon шалғам жұмсақ дәмді қысқы шалғам болып табылады. Жапонияда кеңінен қолданылатын Daikon алуан түрі 8-14 дюйм және диаметрі 2-4 дюйм болатын кез-келген жерде ақ сәбізге ұқсайды.

Raw daikon жиі маринадталған немесе үгітілген және соя-цитрус соусы ponzu араласады. Ол сондай-ақ пісіріледі, ұсақталады және кептіріледі. Барлық көкөніс пайдаланылады - бұтақтар салаттарда аяқталады және жапырақ жасыл өсімдік ретінде жейді.

02 21

Кабочча

Кабочка жапон асқабақ немесе қоба сквошы деп аталады. Ол қара-жасыл теріге және қызғылт-сары түсті етке ие.

Бұл қысқы сквош бүйірлік тағамдар мен сорпаларда пайдаланылады, сондай-ақ көкөніс паппасы үшін жақсы үміткер болып табылады.

03 21

Satsumaimo

Satsumaimo тәтті картоп қара түсті қызғылт теріңізге ие, ал дәмі иістерге ұқсас. Олар негізінен Жапонияның күзінде жиналған.

Қуырылған тәтті картоп Жапонияда танымал көше тағамдары болып табылады, бірақ ол сондай-ақ пісірілген және буға пісірілген, көкөніс пастасы мен десертке жасалған.

04 21

Нэги

Жапырақты жасыл пиязға ұқсас, бірақ дәмі күшті болып табылатын Нэги пиязы жапон дайындауға жиі пайдаланылады. Бұл пияздың ақ сабақтары мен жасыл шыңдары сукияки және тағы басқалар сияқты бір ыдыс ыдыс-аяқта қолданылады.

05 21

Гобо

Gobo тәтті, жұмсақ және дәмді хош иістен өте қатты қытырлақ болып табылады. Жапонияда шошқа етінен мысо сорпасында және жапон күріш палауы ыдыстарында қолданылады. Бұл соя соусы, қант, күріш шарабы және күнжіт майымен шиыршықталған және өңделмеген.

Тұздалған гобо жиі суши және темпура ыдыс-аяқтарында қолданылады. Ферменттелген гобо мысо және күріш шарабы үшін қолданылады.

06 21

Edamame

Edamame жасыл соядан тұрады. «Эда» дегеніміз жапон тілінде «бөренелер» дегенді білдіреді. Пісірілген эдмаме - оңай етпейтін тағамдар.

07 оның 21

Nasu

Nasu (баклажан) әдетте кішкентай және грильдеуі мүмкін, буға пісірілген, баяу, қуырылған, маринадталған және тағы басқалар.

08 21

Satoimo

Таро тамыры Жапонияда сатоимо деп аталады. Пиллинг сатоимо тайғақ және жабысқақ. Бір кездері бұл күріштен қапсырма ретінде маңызды болды. Ол кеңінен қолданылады, соның ішінде балық қорында және соя соусында Даши жасау үшін пайдаланылады.

09 21

Нагаимо

Grated nagaimo (қытайлық ям) - торора деп аталады және жиі Жапырақтағы сиыр еті, сашими, пісірілген күріш және т.б. Бұл түйме пісірер алдында пісіру керек басқа ям сорттарынан айырмашылығы шикіден жеуге болады.

Ол жиі кеспе сорпаға шикі ұнтақталған немесе dashi , isabi және жасыл пияз араласқан.

10-дан 21-ке дейін

Хакусай

Хакусай (қытай қырыққабаты) сондай-ақ жапырақты орамжапырақ деп аталады және жапон тағамдарында жапон пісіруге кеңінен қолданылады.

11-тен 21-ке дейін

Шин Шога

Шин- шога немесе жаңа зімбір тамыры көптеген тағамдарға піскен жаңадан пайдаланылады және маринадталған имбирь жасайды.

12-ден 21-ке дейін

Aojiso (жасыл Shiso)

Shiso (perilla) жапон насыбайгүлі деп аталады. Жасыл шизо аожисо деп аталады. Олардың екеуі де дәмді тағамдарға және гарнирге арналған шөп ретінде пайдаланылады.

13-тен 21-ке дейін

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso - бұл қызыл шисо (перила). Қызыл шизо жапырақтары белгілі бір ыдысқа дәм беруден басқа, umeboshi (қышқыл пияз) бояу үшін қолданылады.

14 of 21

Кабу (бұршақ)

Жапондық ақ шалпары немесе қобу - мысо сорпасының сүйікті ингредиенті және таңқурайға жақсы үміткерлер.

15-тен 21-ке дейін

Гойя

Окинаван диалектісінде гиая деп аталады. Гойяда қара-жасыл және қышқыл терісі бар және өте ащы.

Сондай-ақ, ащы қауын сияқты белгілі, гойа қияр мен қаныққан қауын арасындағы крест сияқты дәм болатын ет бар. Goya chanpuru - бұл шошқа, жұмыртқа және гоямен жасалған дәстүрлі Okinawan тағамы.

16-дан 21-ке дейін

Нира

Nira шивы жиі Жапонияда гарнир ретінде және қуырылған тағамдар, сорпа үшін қолданылады.

17 оның 21

Қияр

Жапондық қияр дерлік қауындық дәмі бар, ұзын және жұқа, жіңішке және теріс. Олар көбіне маринадталған және дәмді тағамдарға арналған салқындатқыш ингредиент ретінде қолданылады. Ол жиі суши, сашими және бентодан табылған.

18-ден 21-ке дейін

Мойяши (бұршақ бұтақтары)

Мойясы - бұл бұршақтардың дәндері. Бұршақ тәрізді жапырақтар жапырақты жапырақтар мен сорпалар сияқты көптеген жапон тағамдарының ортақ ингредиенті болып табылады.

19-дан 21-ке дейін

Myoga

Myoga зімбірі кеспе тағамдар, сорпа және басқа да жапондық ас дайындауда гарнир ретінде пайдаланылады. Гүлдің бүршіктері мен қашу тек қана гарнир ретінде немесе мысо сорпаларында және қуырылған баклажанда пісіру үшін қолданылады.

20-дан 21-ке дейін

Takenoko

Takenoko - бамбук қашу (алу). Бұл азиялық тағам дайындаудағы танымал ингредиент.

21-і

Ренкон (Lotus Root)

Renkon немесе лотос тамыры көбіне жапон пісірілген және дәмді көкөніс ыдыс- аяқтарында немесе темпурада қолданылады. Оның құрылымы пісіру әдісіне негізделген. Қайнаған кезде ол крахмал болады. Піскен қуырылған кезде, ол қытырлақ.