Жағалаудағы бұл тағам, батыс Үндістан, Малабари мен Гоанның тағам дайындау стилінің элементтері мен ингредиенттерін біріктіреді. Бұл өте аз сүті бар құрғақ тағам болса да, сиыр суккасы қарапайым пісірілген күрішпен дәмін татады! Сіз тіпті ыстық Чапатиспен де қызмет ете аласыз. Жасыл салатты қосыңыз, сізде жақсы дөңгелек тамақ болады.
Сізге не қажет
- 1/2 кг қыша сиыры (2 «шұңқыр)
- 1/2 шай қасық кардамон тұқымы
- 1 шай қасық фенхель тұқымы
- 3 таяқша
- даршын (1 «әрқайсысы)
- 6
- түйіршіктер
- 1/2 шай қасық fenugreek тұқымдар
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 3 шай қасық кориандр ұнтағы
- 2 шай қасық зире ұнтағы
- 3-тен 4 ас қасық өсімдік майы
- 1 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 2 ас қасық зімбір пастасы
- 1/4 шай қасық
- штамм ұнтақ
- Қосымша: 1/2 шай қасық
- қызыл чили ұнтағы
- 1 мүмкін / 400 миллилитр кокос кремі
- 1 шай қасық қант
- 3 шай қасық ақ сірке
- тұзды дәміне қарай
- Гарнир: жаңа піскен кориандр
Қалай жасауға болады
- Құрғақ кофе тартқыштарда немесе тағамдық процессорда ұсақ ұнтақшаға гвоздики, даршын, кардамон, фенграг, аскөк тұқымдары мен бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз.
- Жоғарыда көрсетілген қоспасы бар турбулентті, қызыл чилиді (қолданғанда), зире мен кориандр ұнтағын араластырыңыз және араластырыңыз. Кейінірек пайдалану үшін біржола сақтаңыз.
- Орташа жалынмен / жылуды терең, ауыр негіздегі табада май жағыңыз. Ыстық болған кезде, пиязды қосып, алтынға дейін қуырыңыз. Енді зімбір мен сарымсақ паста мен қоңырды қосыңыз.
- Еттің тұздары мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсы араластырыңыз да, жиі араластырыңыз, ет барлық жағынан қоңыр болады.
- Ұнтақты дәмдеуіштер қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәмдеуіштер пісірілген хош иісті дәмдеуіштерді бастағанға дейін пісіріңіз («шикі» дәмдеуіштері «дайындалған» дәмдеуіштерге қарағанда өткір, өткір хош иістендірілген).
- Енді кокос жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Табаны жабыңыз, жалын пісіріп, пісіріңіз. Әр 2-3 минут сайын тексеріп, күйдіруді болдырмау үшін қажет болса араластырыңыз. 10 минут пісіргеннен кейін, қақпақты алып тастаңыз да, саңырауқұлақтың көп бөлігі кептіріліп, қалың және қою қоңыр түсті болады. Қажет болған жағдайда тексеріп, араластырыңыз.
- Қант, сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. 2-3 минутқа пісіріп, отты өшіріңіз. Тұздықты тексеріп, қажет болса тұз қосыңыз.
- Жаңа піскен тәттілендірілген кориандрпен гарнир етіңіз және қарапайым пісірілген күрішпен немесе Чапатиспен және жасыл салатпен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 440 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 75 мг |
| Натрий | 126 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 27 г. |