Әрбір уақытта пісірілетін дәмді, алтын тауық етіңіз
Қуырылған тауық еті - бүкіл әлемдегі тағамдардағы дәмді тағам. Бұл дәстүрлі еврей мерекесі, сондай-ақ жексенбілік түскі ас үшін тамаша ет. Ол тіпті қарапайым кешкі ас деп есептеледі, себебі пеште пісірудің көп бөлігі қараусыз қалдырылады. Қуырылған тауық еті - бұл қызыл етдің керемет баламасы, себебі бұл жеңілірек және сау таңдау, ол майдың жалпы мөлшерінің төмен болуына байланысты (оның көпшілігінде мононентті емес).
Жазғы айларда бұл дәстүрлі қуыруға өте ыстық болғандықтан және гриль жасау опция емес.
Керемет қуырылған тауық еті оны барлық жолмен жасағанына көз жеткізу үшін мұқият дайындалуы керек, бірақ әлі де ылғалды және тамаша қытырлақ, алтын қоңыр теріге ие. Бірақ бұл тамақтанудан қорықпаңыз - тұтас тауықты өте оңай, әсіресе осы пайдалы кеңестерді орындаған кезде.
Керемет қуыру үшін ең жақсы тауық
Сіз азық-түлік дүкенінің құс бөлігінде байқайсыз, ол бүкіл тауыққа қатысты бірнеше таңдау бар. Көптеген жағдайларда сіз таңдайтын нәрсеге қате кіре алмайсыз: қытырлақ таяқшаға қарсы, еркін диапазонға қарсы, әдеттегідей қарапайым қадамдарды орындаған кезде. Дегенмен, сіз қымбатырақ, жүгері қоректенетін және органикалық дәмі мен құрылымы үшін ең жақсы болып табылатын тауықты сатып алсаңыз болады.
Ол мөлшерге қатысты 3 1/2 фунт тауық тауық төртеуін жақсы тамақтандырады және әлі күнге дейін сізді қалдырады.
Бұл құс әдетте «қуырылған тауық» немесе «раушан» деп аталады.
Оңай жабдық
Көптеген рецепттер құсты ұстауға жеткілікті үлкен қуыру табасын қолдануға шақырады, бірақ олардың айырмашылығы - олар қуыруға арналған сөрені ұсынуға бола ма, жоқ па. Негізінде, таңдау сіз үшін. Тауық еті көтеріліп, төменгі тері тазартылады.
Сондай-ақ, қажет болса, көкөніс пен картоп үшін орын жасайды. Егер сізде шкаф жоқ болса, тауықты тікелей табаға қоюға болады (бірақ теріге түбіне жабысуға дайындалса да) немесе көкөніс пен картоптың жоғарғы жағына ғана тірек ретінде әрекет етпейді, бірақ сондай-ақ құсқа біраз дәмді қосыңыз.
Тауық етін дайындаудан бұрын
Тауық етін пісірер алдында сақтау керек болса, оны орамына қойып, тауықтың кез келген шырыны шаңсорғышты жоятын кез келген басқа өнімдерге ағып кетпеуі үшін төменгі сөреде орналасқан тоңазытқышта терең қуыру науасына салыңыз.
Тауықты пешке қоюды жоспарламас бұрын, екі сағатқа жуық (немесе одан да көп) тауықты ашыңыз, қуыстың ішінен кез келген тоқаштарды алып тастаңыз және ішіне және сыртқа жылдам шаюға мүмкіндік беріңіз. Қағаз сүлгімен өте жақсы кептіріңіз. Тауық етін қуыруға арналған табаға салыңыз және ашпаңыз - тоңазытқышта. Бұл теріні құрғатып, қытырлақ сыртқа шығаруға көмектеседі.
Тағам дайындау кезінде, тоңазытқыштан бір сағат бұрын тоңазытқыштан суық емес, тоңазытқыштан бөлме температурасында болуы керек, сондықтан сөреде қалдырыңыз (бірақ бұл жылы орын емес екенін тексеріңіз).
Тауық етін дайындауға арналған оң температура
Қандай болмасын, сіз әрқашан тауықты алдын ала қыздырылған пешке салып, дұрыс ішкі температураға пісіру керек.
Бірақ сіз шынымен кез келген пеш температурасында тауықты қуыра аласыз. Егер сіз қытырлақ теріге (және қысқа пісіру уақытын) алғыңыз келсе, пешті 375 және 500 F арасында орнатыңыз; Егер сүйектен шыққан ет сізден кейін болса, онда сіз төмен дəрежеде пісірудің төмен əдісі - сіздің досыңыз (300 - 350 F).
Ең көп таралған әдіс - бұл пісірілгендіктен қамтамасыз ету үшін тауықтың бір фунт үшін 20 минут қуырылған және қосымша 10-20 минут қайнатуға болатын жоғары жылдамдық / тезірек уақыты. Ет термометрін қолданған жөн, оны кеудеге ең қалың бөлігіне кіргізіп, 165 М (75 С) температурасын іздеңіз. Егер термометріңіз болмаса, онда тауықтың аяқтары мен денесі арасындағы пышақты тесіңіз - тауықтың дұрыс дайындалған кезде шырындары анық көрінеді.
Дәмді ет және алтын қоңыр тері
Сіз ең қарапайым қуырылған тауықтың немесе біраз нәрсені ұнатасыз ба, тағам дайындаудан бұрын тауыққа тұзбен дәмдеңіз - қуыстың ішінде де, теріде де қажет.
Тауық - шөптер, сарымсақ және пияз тәрізді басқа да дәмділерді қабылдайтын етлердің бірі, олар қуысқа толтырылуы мүмкін. Лимон - теріге арналған шырынды аздап тауық сығымдап, әсіресе жақсы хош иіс, тері астына сүрту үшін жұмсартылған сары майға қосып, және / немесе қуыстың ішіне лимон жараларын орналастырыңыз.
Тауық етін дайындамас бұрын, кеудеге және аяқтарға жұмсақ маймен қалыңды төгіп, содан кейін кішкене теңіз тұзымен себіңіз. Май мен тұз былғары, алтын тері мен божественную дәмді жасауға көмектеседі. Егер сары майды пайдаланбайтын болсаңыз, құсты зәйтүн майымен жаба аласыз, бірақ сіз теріні қытырлақ етіп алмайсыз.
Тауықтың демалуы керек
Ет кез келген ет пісіру маңызды бөлігі пештен алынып тасталғаннан кейін, ет демалуға тиіс. Тауық пісіргеннен кейін, қуыруға арналған табада алынып, қызмет көрсету тақтасына салыңыз; фольгамен оңай жабыңыз және ою алдында кем дегенде 15 минут қалдырыңыз.